Tom Colicchio: "A maioria dos cozinheiros tentam aprender fazendo prat...

"A maioria dos cozinheiros tentam aprender fazendo pratos. Não significa que você pode cozinhar. Isso significa que você pode fazer esse prato. Quando você pode cozinhar é quando você pode ir a um mercado de fazendeiros, compre um monte de coisas, então vá para casa e faça algo sem olhar para uma receita. Agora você é cozinhar."

--- Tom Colicchio

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Versão em inglês

Most cooks try to learn by making dishes. Doesnt mean you can cook. It means you can make that dish. When you can cook is when you can go to a farmers market, buy a bunch of stuff, then go home and make something without looking at a recipe. Now youre cooking.