Tom Colicchio: "com muita frequência Chefs só quer experimentar - eles...

"com muita frequência Chefs só quer experimentar - eles querem usar nitrogênio líquido antes que eles saibam como usar o calor."

Versão em inglês

Too often, chefs just want to experiment - they want to use liquid nitrogen before they know how to use heat.

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