Ward McAllister: "Há apenas uma temporada do ano em que o salmão deve...

"Há apenas uma temporada do ano em que o salmão deve ser servido quente em uma escolha de repasta; Isso é na primavera e no início do verão, e mesmo assim é muito satisfatório, porca suficientemente delicada. O homem que dá salmão durante o inverno, eu não me importo com o molho que ele serve com ele, faz uma lesão para si mesmo e seus convidados."

--- Ward McAllister

Versão em inglês

There is but one season of the year when salmon should be served hot at a choice repast; that is in the spring and early summer, and even then it is too satisfying, nut sufficiently delicate. The man who gives salmon during the winter, I care not what sauce he serves with it, does an injury to himself and his guests.