Alton Brown: "Basting é mal. Basting não faz nada para a carne. Porque...

"Basting é mal. Basting não faz nada para a carne. Porque? Pele. A pele é projetada para manter as coisas fora do pássaro, então Basting simplesmente deixa o calor do forno. Isso significa que o peru levará mais tempo para cozinhar ... então não toque nessa porta!"

--- Alton Brown

#Quer dizer #Doe #Mal #Doors #Pássaro #Cooks #Material #Peles #Eu no #Fornos #Calor #Perus

Versão em inglês

Basting is evil. Basting does nothing for the meat. Why? Skin. Skin is designed to keep stuff out of the bird, so basting just lets heat out of the oven. That means the turkey will take longer to cook... so don't touch that door!