Andre Simon: "Cookery é uma arte totalmente altruísta: Como "arte para...

"Cookery é uma arte totalmente altruísta: Como "arte para o amor de arte", é impensável. Um homem pode cantar em seu banho todas as manhãs sem o menor encorajamento, mas nenhum cozinheiro pode cozinhar apenas para o seu próprio bem de maneira. Todos os bons cozinheiros, como todos os grandes artistas, devem ter uma audiência vale a pena cozinhar."

--- Andre Simon

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Versão em inglês

Cookery is a wholly unselfish art: as 'art for art's sake' it is unthinkable. A man may sing in his bath every morning without the least encouragement, but no cook can cook just for his or her own sake in a like manner. All good cooks, like all great artists, must have an audience worth cooking for.