Brendan Brazier: "O que realmente procuramos da comida? Não são calori...

"O que realmente procuramos da comida? Não são calorias, nem é volume ou massa. É, de fato, nutrição: micronutrientes, que incluem vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. Estes são componentes pelos quais os alimentos podem ser avaliados um valor e, portanto, uma decisão pode ser feita objetivamente sobre se vale a pena comer."

--- Brendan Brazier

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Versão em inglês

What do we actually seek from food? It's not calories, nor is it volume or mass. It is, in fact, nutrition: micronutrients, which include vitamins, minerals, antioxidants, and phytochemicals. These are components by which food can be assessed a value, and therefore, a decision can be objectively made as to whether it's worth eating.