Frases de Friedrich Accum
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"Cookery, ou a arte de preparar comida boa e saudável, e de preservar todos os tipos de alimentos alimentares Substâncias em um estado adequado ao sustento humano, ou rendição que agradável ao gosto que é essencial para o apoio da vida, e de agradar o paladar sem prejuízo no sistema, é, estritamente falando, um ramo de química; Mas, importante, pois é tanto aos nossos desfrutos quanto à nossa saúde, é também um dos ramos cultivados mais recentes da ciência."
--- Friedrich Accum
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