Frases Sobre "Cozinha" - Página 12
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"Chili é um dos grandes alimentos camponeses. É uma das poucas contribuições que a América fez a cozinha mundial. Comido com pão de milho, cebola doce, creme azedo, contém todos os cinco dos elementos considerados essenciais pelos sábios do Oriente: doce, azedo, salgado, pungente e amargo."
--- Rex Stout
--- Rex Stout
"Para os chefs que pioneiravam a culinária Nouvelle em França, a culinária Ancienne que eles estavam se rebelando contra parecia intemporal, primordial, velho como as colinas. Mas o registro de livro de receitas prova que a cozinha de alta codificação codificada no início deste século por ESCOFFIER, mal remonta ao Napoleão. Antes disso, a comida francesa não é reconhecível como os olhos franceses para os modernos. O menu da Europa antes de 1700 era completamente diferente do seu menu após 1800, quando as culinárias nacionais surgiram junto com nações modernas e culturas nacionais."
--- Raymond Sokolov
--- Raymond Sokolov