Helen and Scott Nearing: "Vegetarianos, deixando cair a carne, tendem...

"Vegetarianos, deixando cair a carne, tendem a encher com muito amido. Isso não deixa mais saudáveis do que comedores de carne, com constipação, indigestão, resfriados, catarrhs, tosses e reclamações de tórax para prendê-las. Comer com moderação de pães, bolos, bolachas, biscoitos, macarrão, espaguete, qualquer coisa em grande parte amido, é um passo distante na estrada para uma boa saúde."

--- Helen and Scott Nearing

Versão em inglês

Vegetarians, dropping meat, tend to fill up with too much starch. This leaves them no more healthy than meat-eaters, with constipation, indigestion, colds, catarrhs, coughs and chest complaints to plague them. Eating sparingly of breads, cakes, crackers, cookies, macaroni, spaghetti, anything largely starch, is a far step on the road to good health.