Jacques Pepin: "A ideia do velho era se conformar com um estilo de coz...

"A ideia do velho era se conformar com um estilo de cozinhar, não era criar um estilo de cozinhar. Agora, o chef é tanto para 'eu quero assinar esse prato e dizer que sou aquele que fez aquele prato."

--- Jacques Pepin

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Versão em inglês

The idea of old was to conform yourself to a style of cooking, it was not to create a style of cooking. Now the chef is so much into 'I want to sign that dish and say I am the one who made that dish.