Frases de Jacques Pepin

Mais citações e provérbios de Jacques Pepin sobre:

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

"Você não tem escolha como um chef profissional: você tem que repetir, repetir, repetir, repetir até que se torne parte de si mesmo. Eu certamente não cozinho da mesma maneira que fiz 40 anos atrás, mas a técnica permanece. E é isso que o aluno precisa aprender: a técnica."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Precisa #Escolhas

"Eu digo a um aluno que a classe mais importante que você pode tomar é a técnica. Um grande chef é primeiro um ótimo técnico. 'Se você é um joalheiro, ou um cirurgião ou cozinheiro, você tem que conhecer o comércio na sua mão. Você tem que aprender o processo. Você aprende através da repetição sem fim até que ele pertença a você."

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Primeiro

"Provavelmente um erro, você sabe, que as pessoas fazem na América, para pensar que todos os grandes chefs são um macho ... Eu ainda sou o único homem da família que foi Nesse negócio."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Sabe

"Você não pode escapar do sabor da comida que você tinha como criança. Em tempos de estresse, o que você sonha? A coroa de moluscos da sua mãe. É segurança, conforto. Isso te traz para casa."

--- Jacques Pepin

#Estresse #Crianças #Sonho

"Meu paladar é mais simples do que costumava ser. Um jovem chef adiciona e adiciona e adiciona à placa. À medida que você envelhece, você começa a tirar."

--- Jacques Pepin

#Novo #Pratos #Usado

"Eu coloquei minha primeira série para PBS em 1982 no WJCT-TV em Jacksonville, Flórida. O show, chamado 'cooking diário com jacques pepin' foi sobre economizar tempo e dinheiro na cozinha - e foi uma celebração de comida simples e despretensiosa."

--- Jacques Pepin

#Primeiro #Mostra #Todo dia

"Eu sou um glutão. Eu vou comer o que estiver lá. Pizza. Eu amo cachorros-quentes em qualquer lugar. Eu não tenho nada contra nada disso. Se eu sinto vontade de comer, eu como. Eu não me sinto culpado por tudo."

--- Jacques Pepin

#IFS #Cachorro quente #Sentimentos

"A comida pode ser utilizada por razões econômicas, como o embargo de grãos de Carter há 40 anos. Você tem uma decisão política, você vai mover o fluxo de comida em uma parte do mundo e não outra parte do mundo. E certamente agora, com a maneira como o país é polarizado e tudo isso, você não gostaria de ter um menu francês, com uma coisa francesa - você seria crucificado! Ou qualquer coisa assim. Você tem que ser um verdadeiro torta americana e maçã e isso e isso."

--- Jacques Pepin

#Razão #Mundo #Real

"Um dos maiores problemas com jovens chefs é muito adição ao prato. Você coloca coentro e depois estragão e depois azeite e, em seguida, óleo de noz ou qualquer outra coisa. É demais."

--- Jacques Pepin

#Azeite #Problema #Novo

"Todos os grandes chefs que eu conheço - Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten - eles são técnicos primeiro."

--- Jacques Pepin

#Sabe #Primeiro #Técnicos

"Minha mãe gosta do que eu cozinho, mas não acho que seja francês. Minha esposa é porto-riquenha e cubana, então eu como arroz e feijão. Temos um lugar no México, mas as pessoas pensam que eu sou o chef francês quintessencial."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Feijões

"Thirty, 40 years ago, more than that now, even, the cook was certainly at the bottom of the social scale. And any mother would've wanted their child to marry a doctor, a lawyer, an architect, not a cook. Now, we are genius, it's different."

--- Jacques Pepin

#Crianças #Diferente #Advogado

"Quando eu escrevi "fast food my way" em 2004, esperava que meus amigos preparassem minhas receitas. Agora, mais pessoas cozinham daquele livro do que qualquer outro que eu escrevi nos últimos 30 anos."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Pessoas #Livro

"Após 45 anos de casamento, quando tenho uma discussão com minha esposa, se não concordarmos, fazemos o que ela quer. Mas, quando concordamos, fazemos o que quero!"

--- Jacques Pepin

#IFS #Quer #Esposa