Frases de Jacques Pepin

Mais citações e provérbios de Jacques Pepin sobre:

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"Você não tem escolha como um chef profissional: você tem que repetir, repetir, repetir, repetir até que se torne parte de si mesmo. Eu certamente não cozinho da mesma maneira que fiz 40 anos atrás, mas a técnica permanece. E é isso que o aluno precisa aprender: a técnica."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Precisa #Escolhas

"Eu digo a um aluno que a classe mais importante que você pode tomar é a técnica. Um grande chef é primeiro um ótimo técnico. 'Se você é um joalheiro, ou um cirurgião ou cozinheiro, você tem que conhecer o comércio na sua mão. Você tem que aprender o processo. Você aprende através da repetição sem fim até que ele pertença a você."

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Primeiro

"Você não pode escapar do sabor da comida que você tinha como criança. Em tempos de estresse, o que você sonha? A coroa de moluscos da sua mãe. É segurança, conforto. Isso te traz para casa."

--- Jacques Pepin

#Estresse #Crianças #Sonho

"Meu paladar é mais simples do que costumava ser. Um jovem chef adiciona e adiciona e adiciona à placa. À medida que você envelhece, você começa a tirar."

--- Jacques Pepin

#Novo #Pratos #Usado

"Provavelmente um erro, você sabe, que as pessoas fazem na América, para pensar que todos os grandes chefs são um macho ... Eu ainda sou o único homem da família que foi Nesse negócio."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Sabe

"Grande cozimento favorece as mãos preparadas."

--- Jacques Pepin

#Mãos #Culinária #Preparado

"Após 45 anos de casamento, quando tenho uma discussão com minha esposa, se não concordarmos, fazemos o que ela quer. Mas, quando concordamos, fazemos o que quero!"

--- Jacques Pepin

#IFS #Quer #Esposa

"Eu coloquei minha primeira série para PBS em 1982 no WJCT-TV em Jacksonville, Flórida. O show, chamado 'cooking diário com jacques pepin' foi sobre economizar tempo e dinheiro na cozinha - e foi uma celebração de comida simples e despretensiosa."

--- Jacques Pepin

#Primeiro #Mostra #Todo dia

"Eu sou um glutão. Eu vou comer o que estiver lá. Pizza. Eu amo cachorros-quentes em qualquer lugar. Eu não tenho nada contra nada disso. Se eu sinto vontade de comer, eu como. Eu não me sinto culpado por tudo."

--- Jacques Pepin

#IFS #Cachorro quente #Sentimentos

"Eu era chef para os presidentes franceses entre '56 e '59, terminado com de Gaulle, e durante o Gaulle eu lembro de servir Eisenhower, Nehru, Tito, Macmillan; Esses eram os chefes de estado na época. Eu nunca vi ninguém. Ninguém nunca aconteceria, nunca chegou à cozinha. Você não podia nem vê-los."

--- Jacques Pepin

#Lembrar #Cozinha #Estados-Membros

"A ideia do velho era se conformar com um estilo de cozinhar, não era criar um estilo de cozinhar. Agora, o chef é tanto para 'eu quero assinar esse prato e dizer que sou aquele que fez aquele prato."

--- Jacques Pepin

#Quer #Ideias #Fez

"Eu tenho uma história imigrante. A maioria das pessoas vem aqui por razões econômicas, ou razões religiosas, ou razões raciais, ou razões de gênero, ou uma dessas coisas. Eu tive um bom trabalho em Paris, mas a América era, e ainda é, o lã de ouro. E eu fiz muito bem!"

--- Jacques Pepin

#Razão #Pessoas #Feito

"Eu cozinhei na Casa Branca para a Páscoa, no ano passado, com Michelle Obama. Mas mais teve a ver com cozinhar do jardim orgânico e sua mensagem. Eu levei minha filha e neta lá, e eles eram muito encantadores, foi ótimo."

--- Jacques Pepin

#Dura #Branco #Anos

"Se você tem pão extraordinário e manteiga extraordinária, é difícil bater pão e manteiga."

--- Jacques Pepin

#IFS #Pão #Duro