Frases de Jacques Pepin

Mais citações e provérbios de Jacques Pepin sobre:

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"Eu digo a um aluno que a classe mais importante que você pode tomar é a técnica. Um grande chef é primeiro um ótimo técnico. 'Se você é um joalheiro, ou um cirurgião ou cozinheiro, você tem que conhecer o comércio na sua mão. Você tem que aprender o processo. Você aprende através da repetição sem fim até que ele pertença a você."

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Primeiro

"Você não tem escolha como um chef profissional: você tem que repetir, repetir, repetir, repetir até que se torne parte de si mesmo. Eu certamente não cozinho da mesma maneira que fiz 40 anos atrás, mas a técnica permanece. E é isso que o aluno precisa aprender: a técnica."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Precisa #Escolhas

"Provavelmente um erro, você sabe, que as pessoas fazem na América, para pensar que todos os grandes chefs são um macho ... Eu ainda sou o único homem da família que foi Nesse negócio."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Sabe

"Você não pode escapar do sabor da comida que você tinha como criança. Em tempos de estresse, o que você sonha? A coroa de moluscos da sua mãe. É segurança, conforto. Isso te traz para casa."

--- Jacques Pepin

#Estresse #Crianças #Sonho

"Meu paladar é mais simples do que costumava ser. Um jovem chef adiciona e adiciona e adiciona à placa. À medida que você envelhece, você começa a tirar."

--- Jacques Pepin

#Novo #Pratos #Usado

"Só porque eu sou um chef não significa que eu não confie em receitas rápidas. De fato, todos nós temos momentos em que, pressionamos pelo tempo, usaremos uma lata de atum e um tomate para um primeiro curso. É uma questão de escolher as receitas certas para o resto do menu."

--- Jacques Pepin

#Quer dizer #Primeiro #Usar

"Quando você está em casa, mesmo que O frango é um pouco queimado, qual é o grande negócio? Relaxe."

--- Jacques Pepin

#IFS #Pequenos #Lar

"Grande cozimento favorece as mãos preparadas."

--- Jacques Pepin

#Mãos #Culinária #Preparado

"Quando você se torna um bom cozinheiro, você se torna um bom artesão, primeiro. Você repete e repete e repete até que suas mãos saibam como se mover sem pensar nisso."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Sabe #Primeiro

"Após 45 anos de casamento, quando tenho uma discussão com minha esposa, se não concordarmos, fazemos o que ela quer. Mas, quando concordamos, fazemos o que quero!"

--- Jacques Pepin

#IFS #Quer #Esposa

"Eu coloquei minha primeira série para PBS em 1982 no WJCT-TV em Jacksonville, Flórida. O show, chamado 'cooking diário com jacques pepin' foi sobre economizar tempo e dinheiro na cozinha - e foi uma celebração de comida simples e despretensiosa."

--- Jacques Pepin

#Primeiro #Mostra #Todo dia

"Eu sou um glutão. Eu vou comer o que estiver lá. Pizza. Eu amo cachorros-quentes em qualquer lugar. Eu não tenho nada contra nada disso. Se eu sinto vontade de comer, eu como. Eu não me sinto culpado por tudo."

--- Jacques Pepin

#IFS #Cachorro quente #Sentimentos

"Cozinhar é a arte do ajuste."

--- Jacques Pepin

#Arte #Culinária #Ajustamento

"Eu digo: Se você não sabe como cozinhar, tenho certeza que você tem pelo menos um amigo que sabe cozinhar. Bem, ligue para esse amigo e diga: 'Posso vir na próxima vez e posso trazer alguma comida e posso ir uma hora ou duas horas à frente e te ver e ajudá-lo?'"

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Dois