Jacques Pepin: "Eu digo a um aluno que a classe mais importante que vo...

"Eu digo a um aluno que a classe mais importante que você pode tomar é a técnica. Um grande chef é primeiro um ótimo técnico. 'Se você é um joalheiro, ou um cirurgião ou cozinheiro, você tem que conhecer o comércio na sua mão. Você tem que aprender o processo. Você aprende através da repetição sem fim até que ele pertença a você."

--- Jacques Pepin

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Versão em inglês

I tell a student that the most important class you can take is technique. A great chef is first a great technician. 'If you are a jeweler, or a surgeon or a cook, you have to know the trade in your hand. You have to learn the process. You learn it through endless repetition until it belongs to you.