Jacques Pepin: "Você não tem escolha como um chef profissional: você t...

"Você não tem escolha como um chef profissional: você tem que repetir, repetir, repetir, repetir até que se torne parte de si mesmo. Eu certamente não cozinho da mesma maneira que fiz 40 anos atrás, mas a técnica permanece. E é isso que o aluno precisa aprender: a técnica."

--- Jacques Pepin

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Versão em inglês

You have no choice as a professional chef: you have to repeat, repeat, repeat, repeat until it becomes part of yourself. I certainly don't cook the same way I did 40 years ago, but the technique remains. And that's what the student needs to learn: the technique.