Frases de "Jacques Pepin" sobre "RAZãO"

"Você não pode escapar do sabor da comida que você tinha como criança. Em tempos de estresse, o que você sonha? A coroa de moluscos da sua mãe. É segurança, conforto. Isso te traz para casa."

--- Jacques Pepin

#Estresse #Crianças #Sonho

"Meu paladar é mais simples do que costumava ser. Um jovem chef adiciona e adiciona e adiciona à placa. À medida que você envelhece, você começa a tirar."

--- Jacques Pepin

#Novo #Pratos #Usado

"Cozinhar é a arte do ajuste."

--- Jacques Pepin

#Arte #Culinária #Ajustamento

"Felizmente, eu conhecia a regra cardeal de continuar com os colegas de alguém. Aplica-se em qualquer cozinha e pode ser resumido em duas palavras curtas: busto bunda."

--- Jacques Pepin

#Dois #Cooks #Cozinha

"Grande cozimento favorece as mãos preparadas."

--- Jacques Pepin

#Mãos #Culinária #Preparado

"Quando você se torna um bom cozinheiro, você se torna um bom artesão, primeiro. Você repete e repete e repete até que suas mãos saibam como se mover sem pensar nisso."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Sabe #Primeiro

"Quando eu paro comida e vinho, comece com a comida. Se eu tiver um belo pássaro assado, posso escolher um Cabernet ou Pinot Noir, ou talvez uma Syrah, dependendo do molho e do que está no meu adeon."

--- Jacques Pepin

#IFS #Lindo #Molho

"É mais útil ter conhecimento sobre cortes de carne do que um Muito dinheiro."

--- Jacques Pepin

#Eu no #Cutting #Muito dinheiro

"Eu tenho uma história imigrante. A maioria das pessoas vem aqui por razões econômicas, ou razões religiosas, ou razões raciais, ou razões de gênero, ou uma dessas coisas. Eu tive um bom trabalho em Paris, mas a América era, e ainda é, o lã de ouro. E eu fiz muito bem!"

--- Jacques Pepin

#Razão #Pessoas #Feito

"Eu nasci no décimo oitavo de dezembro de 1935, na cidade Bourg-en-Bresse, a cerca de trinta milhas a nordeste de Lyon, o segundo de três filhos de Jeanne e Jean- Victor Pepin. Pesando apenas dois e meio quilos, eu quase morri no nascimento."

--- Jacques Pepin

#Nascermos #Dois #Libras

"Eu digo: Se você não sabe como cozinhar, tenho certeza que você tem pelo menos um amigo que sabe cozinhar. Bem, ligue para esse amigo e diga: 'Posso vir na próxima vez e posso trazer alguma comida e posso ir uma hora ou duas horas à frente e te ver e ajudá-lo?'"

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Dois

"Provavelmente um erro, você sabe, que as pessoas fazem na América, para pensar que todos os grandes chefs são um macho ... Eu ainda sou o único homem da família que foi Nesse negócio."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Sabe

"Eu cozinhei na Casa Branca para a Páscoa, no ano passado, com Michelle Obama. Mas mais teve a ver com cozinhar do jardim orgânico e sua mensagem. Eu levei minha filha e neta lá, e eles eram muito encantadores, foi ótimo."

--- Jacques Pepin

#Dura #Branco #Anos

"Todos os grandes chefs que eu conheço - Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten - eles são técnicos primeiro."

--- Jacques Pepin

#Sabe #Primeiro #Técnicos

"Minha mãe gosta do que eu cozinho, mas não acho que seja francês. Minha esposa é porto-riquenha e cubana, então eu como arroz e feijão. Temos um lugar no México, mas as pessoas pensam que eu sou o chef francês quintessencial."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Pessoas #Feijões

"Sabe, meus pais tinham um restaurante. E saí de casa, na verdade, em 1949, quando tinha 13 anos, para entrar em aprendizado. E na verdade, quando saí de casa, casa era um restaurante - como eu disse, minha mãe era um chef. Então não me lembro de nenhuma hora em minha vida, de 5 anos, 6, que eu não estava em uma cozinha."

--- Jacques Pepin

#Sabe #Lembrar #Mãe

"A maioria das pessoas que vieram aqui veio por razões econômicas ou às vezes por razões religiosas ou políticas. Eu não tinha nada disso. Eu vim aqui, gostei, fiquei. Então, eu sou um americano puro - ainda mais do que as pessoas que nascem aqui - porque eu fiz isso por escolha como adulto."

--- Jacques Pepin

#Razão #Pessoas #Às vezes

"Basicamente, eu vou para o mercado do fazendeiro local e decidir o que cozinhar então, dependendo sobre o que eu acho. Ou costumava cozinhar, e geralmente terminamos uma garrafa ou dois de vinho no momento em que terminamos e comendo."

--- Jacques Pepin

#Feito #Dois #Esposa

"Thirty, 40 years ago, more than that now, even, the cook was certainly at the bottom of the social scale. And any mother would've wanted their child to marry a doctor, a lawyer, an architect, not a cook. Now, we are genius, it's different."

--- Jacques Pepin

#Crianças #Diferente #Advogado

"Você não tem escolha como um chef profissional: você tem que repetir, repetir, repetir, repetir até que se torne parte de si mesmo. Eu certamente não cozinho da mesma maneira que fiz 40 anos atrás, mas a técnica permanece. E é isso que o aluno precisa aprender: a técnica."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Precisa #Escolhas

"Eu digo a um aluno que a classe mais importante que você pode tomar é a técnica. Um grande chef é primeiro um ótimo técnico. 'Se você é um joalheiro, ou um cirurgião ou cozinheiro, você tem que conhecer o comércio na sua mão. Você tem que aprender o processo. Você aprende através da repetição sem fim até que ele pertença a você."

--- Jacques Pepin

#IFS #Sabe #Primeiro

"Só porque eu sou um chef não significa que eu não confie em receitas rápidas. De fato, todos nós temos momentos em que, pressionamos pelo tempo, usaremos uma lata de atum e um tomate para um primeiro curso. É uma questão de escolher as receitas certas para o resto do menu."

--- Jacques Pepin

#Quer dizer #Primeiro #Usar

"Se você tem pão extraordinário e manteiga extraordinária, é difícil bater pão e manteiga."

--- Jacques Pepin

#IFS #Pão #Duro

"Quando você está em casa, mesmo que O frango é um pouco queimado, qual é o grande negócio? Relaxe."

--- Jacques Pepin

#IFS #Pequenos #Lar

"A ideia do velho era se conformar com um estilo de cozinhar, não era criar um estilo de cozinhar. Agora, o chef é tanto para 'eu quero assinar esse prato e dizer que sou aquele que fez aquele prato."

--- Jacques Pepin

#Quer #Ideias #Fez

"Isso é o que uma família é tudo sobre - um ao outro, sentado ao redor da mesa à noite. E é muito importante, eu acho que, para o garoto passar tempo não só ao redor da mesa comendo com seus pais, mas na cozinha."

--- Jacques Pepin

#Pensamento #Crianças #Perder tempo

"Um dos maiores problemas com jovens chefs é muito adição ao prato. Você coloca coentro e depois estragão e depois azeite e, em seguida, óleo de noz ou qualquer outra coisa. É demais."

--- Jacques Pepin

#Azeite #Problema #Novo

"Após 45 anos de casamento, quando tenho uma discussão com minha esposa, se não concordarmos, fazemos o que ela quer. Mas, quando concordamos, fazemos o que quero!"

--- Jacques Pepin

#IFS #Quer #Esposa

"Eu coloquei minha primeira série para PBS em 1982 no WJCT-TV em Jacksonville, Flórida. O show, chamado 'cooking diário com jacques pepin' foi sobre economizar tempo e dinheiro na cozinha - e foi uma celebração de comida simples e despretensiosa."

--- Jacques Pepin

#Primeiro #Mostra #Todo dia

"Eu sou um glutão. Eu vou comer o que estiver lá. Pizza. Eu amo cachorros-quentes em qualquer lugar. Eu não tenho nada contra nada disso. Se eu sinto vontade de comer, eu como. Eu não me sinto culpado por tudo."

--- Jacques Pepin

#IFS #Cachorro quente #Sentimentos

"Eu era chef para os presidentes franceses entre '56 e '59, terminado com de Gaulle, e durante o Gaulle eu lembro de servir Eisenhower, Nehru, Tito, Macmillan; Esses eram os chefes de estado na época. Eu nunca vi ninguém. Ninguém nunca aconteceria, nunca chegou à cozinha. Você não podia nem vê-los."

--- Jacques Pepin

#Lembrar #Cozinha #Estados-Membros

"Neste junho, eu vou viajar mais uma vez para a comida e revista de vinho clássico em Aspen, Colorado. Por muitos anos, meu querido amigo Julia Child e eu nos unimos para ensinar aulas juntos no evento; Nos últimos sete anos, minha filha, Claudine, foi meu parceiro de culinária no palco."

--- Jacques Pepin

#Crianças #Mãe #Tem sereno

"Quando você teria uma nota de alguém, o governo, isso significava que algo estava errado. Este era o jeito que foi. Só vai mostrar a você o jeito que ser um chef mudou, você sabe - estar no fundo da escala social e agora sendo o que somos, é incrível, é ótimo."

--- Jacques Pepin

#Mudado #Inferior #Chefe de cozinha

"Os menus que permanecem, para mim são realmente os menus que você tem com seus bons amigos, com sua esposa, com sua mãe, com seus filhos. Estes são o que ficar em sua mente."

--- Jacques Pepin

#Mente #Crianças #Mãe

"A comida pode ser utilizada por razões econômicas, como o embargo de grãos de Carter há 40 anos. Você tem uma decisão política, você vai mover o fluxo de comida em uma parte do mundo e não outra parte do mundo. E certamente agora, com a maneira como o país é polarizado e tudo isso, você não gostaria de ter um menu francês, com uma coisa francesa - você seria crucificado! Ou qualquer coisa assim. Você tem que ser um verdadeiro torta americana e maçã e isso e isso."

--- Jacques Pepin

#Razão #Mundo #Real

"Quando eu escrevi "fast food my way" em 2004, esperava que meus amigos preparassem minhas receitas. Agora, mais pessoas cozinham daquele livro do que qualquer outro que eu escrevi nos últimos 30 anos."

--- Jacques Pepin

#Caminho #Pessoas #Livro

"As crianças nunca mentem ... Eu lembro da minha filha em pé em seu berço na primeira vez que eu dei a seu caviar. Eu coloquei no pão. Ela comeu e disse: "Encore, Papai"."

--- Jacques Pepin

#Crianças #Primeiro #Lembrar

"Quando saí para entrar em aprendizado em 1949, foi apenas quatro anos depois da guerra, e as pessoas não percebem, ainda tínhamos ingressos para manteiga, carne e assim por diante na França até 1947. Não é como o fim da guerra, tudo era abundante - não era."

--- Jacques Pepin

#Pessoas #Termina #Guerra