John Thorne: "arroz e ervilhas se encaixam nessa categoria de pratos o...

"arroz e ervilhas se encaixam nessa categoria de pratos onde dois alimentos comuns, combinados, inflamar um prazer além da capacidade de qualquer uma das suas partes sozinha. Como ruibarbo e morangos, torta de maçã e queijo, carne de porco assada e sábio, os dois gostos e texturas se fundirem no tipo de unidade transcendental sutil que uma vez fantasiávamos seria a nossa experiência quando finalmente encontramos o companheiro ideal."

--- John Thorne

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Versão em inglês

Rice and peas fit into that category of dishes where two ordinary foods, combined together, ignite a pleasure far beyond the capacity of either of its parts alone. Like rhubarb and strawberries, apple pie and cheese, roast pork and sage, the two tastes and textures meld together into the sort of subtle transcendental oneness that we once fantasized would be our experience when we finally found the ideal mate.