Marcie Cohen Ferris: "se houver Era sempre uma comida que tinha políti...

"se houver Era sempre uma comida que tinha política por trás disso, é alma de alma. A comida de alma tornou-se um símbolo do movimento de energia negra no final dos anos 1960. Chef Marcus Samuelsson, com seu restaurante de comida de alma Red Roter, em Harlem, é muito claro sobre o que a comida da alma representa. É um alimento de memória, um alimento de mão de obra."

--- Marcie Cohen Ferris

#Alma #Preto #Recordações #1960 #Chefe de cozinha #Trabalho

Versão em inglês

If there was ever a food that had politics behind it, it is soul food. Soul food became a symbol of the black power movement in the late 1960s. Chef Marcus Samuelsson, with his soul food restaurant Red Rooster in Harlem, is very clear about what soul food represents. It is a food of memory, a food of labor.