Frases de Marcie Cohen Ferris

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"Quando me pedir para definir "comida do sul", eu costumo transformar essa pergunta para o meu público e perguntar o que eles pensam. Eu ouço respostas como frango frito, bagre, churrasco, greens de collard e batatas doces. Estes são excelentes exemplos, porque estão historicamente aterrados. Você pode traçar cada prato de volta para as pessoas que trouxeram essas tradições alimentares para o sul. Hoje, esses alimentos são centrais para a gramática culinária central do sul americano."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pensamento #Pessoas #Hoje

"Os americanos estão experimentando uma fome geral de culinária regional autêntica, da qual a comida do sul representa um dos melhores e mais antigos exemplos."

--- Marcie Cohen Ferris

#Sulista #Fome

"O pobre de trabalho no sul são muitas vezes culpados por sua confiança em comida do sul "tradicional", enquanto na realidade, a maioria está comendo os mesmos fortemente processados, baratos, Alimentos de conveniência que a maioria dos trabalhadores comem nos Estados Unidos."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pessoas #Realidade #Pobre

"Food é uma lente importante no movimento dos direitos civis. Uma das questões centrais do movimento foi o direito de comer em lugares que serviram ao público. Esta batalha levou ao balcão de almoço Sit-ins, que se tornaram lugares emburrados, contestados."

--- Marcie Cohen Ferris

#Importante #Battle #Direitos civis

"Terroir - o gosto do lugar - era importante desde o início sul do primeiro índio, africano e europeus ao século XIX Sul. Durante esse tempo, os sulistas comiam muito mais localmente e sazonalmente, do chão que conheciam e cresceram. Essa ideia se conecta de volta a hoje. Você é um lugar. E como um sulista, a comida que você coloca em seu corpo fala de sua história pessoal e da história mais ampla do sul."

--- Marcie Cohen Ferris

#Hoje #Importante #Falar

"Eu penso sobre o que eu como todos os dias. Eu tento comer tão localmente quanto eu posso e tão saudável quanto posso. Quando você prepara uma receita histórica que poderia ser facilmente consumida nos anos 1800 como em 2014, é um ato poderoso. Quando você toma aquela comida e sua memória associada e colocá-la em seu corpo, ela se torna parte de quem você é. Enquanto a maioria das pessoas não pensa sobre isso conscientemente, há uma honra da história que acontece durante essa refeição."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pensamento #Pessoas #Tentando

"A culinária central da comida do sul é estabelecida na plantação sul, no mundo da escravidão. Para entender a mesa de plantação, devemos entender a relação de pessoas escravizadas para a África, ao trauma histórico, e seu papel central na produção de alimentos. Sua voz é a voz mais pungente e expressiva na culinária sul."

--- Marcie Cohen Ferris

#Mundo #Pessoas #Escravidão

"Historicamente, as vozes das mulheres eram centrais para as narrativas de alimentos, mas eram marginalizadas, e o que aconteceu na mesa, a cozinha, o jardim, e os campos estavam silenciado. Estou muito interessado em como a comida aparece no registro histórico e anima nossa compreensão do sul. Ele fornece textura tanto para o passado quanto para nossa experiência contemporânea. Meu trabalho não é sobre descobrir novas vozes, mas incentiva as vozes que foram silenciadas para avançar e falar um pouco mais alto."

--- Marcie Cohen Ferris

#Compreensão #Falar #Cozinha

"O estudo dos foodways - a intersecção de alimentos e cultura - aborda uma questão central nas humanidades: como conectarmos os grandes dramas da história com a vida de Pessoas comuns."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pessoas #Estude #Cultura

"O sul é sobre a abundância, beleza e riqueza da cultura do sul, mas também sua parte inferior escura. A história da comida do sul reflete a história da escravidão, da pobreza, da negociação de poder."

--- Marcie Cohen Ferris

#Cultura #Escravidão #Escuro

"Em estudar comida, você abraça tudo. Alimentos expõe a longa e complexa história da escravidão sul, a segregação de Jim Corvo, a luta de classes, a extrema fome, o sexismo e o diferenciação. Essas questões são reveladas através de encontros alimentares, e eles contrastam isso com o prazer e a inventividade da culinária sul. A comida é sempre no coração da vida diária no sul."

--- Marcie Cohen Ferris

#Coração #Luta #Estude

"A maioria dos sulistas reconhece quando uma história sobre sua própria experiência sente fora-kitch ou ofensivo. Mas os sul também são fascinados pela maneira como sua região é apresentada na cultura popular. É empolgante ver como os cineastas tomam muito cuidado para apresentar mundos em que raça, região e comida estão profundamente entrelaçadas."

--- Marcie Cohen Ferris

#Mundo #Cultura #Cineasta

"A comida do sul que aparece na cultura popular contemporânea é tão exagerada que dificilmente é reconhecível para a maioria dos sulistas. Este enriquecimento da comida do sul - mais gorda, mais rica, mais por cima - é o que normalmente vemos na TV, nos filmes de Hollywood, e em cadeias de estilo sul ou no país, como barril de cracker. A comida do sul torna-se uma caricatura, como personagens e adereços em um show de TV reality."

--- Marcie Cohen Ferris

#Realidade #Cultura #Personagem

"A comida do sul deriva sua força de muitas culturas. É uma fusão de culturas alimentares de nativos americanos, escravizados afro-americanos e europeus."

--- Marcie Cohen Ferris

#Cultura #Sulista #Nativo

"Enquanto me senti muito um sul quando criança, ser judeu me deu uma perspectiva de um estranho. As pessoas olham a região de várias maneiras, e sempre prestei atenção à comida. Comida sobe acima de outras coisas para mim. De uma idade jovem, vi comida como um barômetro de identidade cultural, e fiquei fascinado por como as pessoas se definiam através de suas tradições alimentares."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pessoas #Crianças #Identidade

"Se houver Era sempre uma comida que tinha política por trás disso, é alma de alma. A comida de alma tornou-se um símbolo do movimento de energia negra no final dos anos 1960. Chef Marcus Samuelsson, com seu restaurante de comida de alma Red Roter, em Harlem, é muito claro sobre o que a comida da alma representa. É um alimento de memória, um alimento de mão de obra."

--- Marcie Cohen Ferris

#Alma #Recordações #Preto

"Se você mora no sul, muitas vezes é uma distância muito curta de um jardim, ou mesmo uma fazenda de propriedade da sua família ou pela família do seu vizinho. Quando eu era criança, apesar de crescer em uma era de comida altamente processada, a mercearia vendeu ervilhas de campo local, feijão, tomates e batatas doces. Embora haja um profundo senso de lugar no sul - e os alimentos deste lugar - eu não quero apresentar uma visão pastoral do sul contemporâneo. A maioria dos sulistas não pode acessar alimentos frescos, locais e acessíveis."

--- Marcie Cohen Ferris

#Crianças #Visão #Distance