Mario Batali: "Você se senta no Katz e você come A grande tigela de pi...

"Você se senta no Katz e você come A grande tigela de picles e você está comendo o sanduíche pastrami, e a meio caminho através de você dizer para si mesmo, eu deveria realmente embrulhar isso e salvá-lo para amanhã. Mas o sanduíche está chamando você: lembre-se do gosto que você acabou de ter. Tão gorduroso. É o que você quer. É o que você é! Eu nunca cheguei em casa de Katz com uma bolsa de cachorrinho na minha mão. Um sanduíche pastrami em Katz é o que é ruim e bom sobre comida. É o sagrado e o profano."

--- Mario Batali

Versão em inglês

You sit down at Katz's and you eat the big bowl of pickles and you're eating the pastrami sandwich, and halfway through you say to yourself, I should really wrap this up and save it for tomorrow. But the sandwich is calling you: Remember the taste you just had. So fatty. It's what you want. It's what you are! I've never gotten home from Katz's with a doggie bag in my hand. A pastrami sandwich at Katz's is what's bad and good about food. It's the sacred and the profane.