Mario Batali: "Você se senta no Katz e você come A grande tigela de pi...

"Você se senta no Katz e você come A grande tigela de picles e você está comendo o sanduíche pastrami, e a meio caminho através de você dizer para si mesmo, eu deveria realmente embrulhar isso e salvá-lo para amanhã. Mas o sanduíche está chamando você: lembre-se do gosto que você acabou de ter. Tão gorduroso. É o que você quer. É o que você é! Eu nunca cheguei em casa de Katz com uma bolsa de cachorrinho na minha mão. Um sanduíche pastrami em Katz é o que é ruim e bom sobre comida. É o sagrado e o profano."

--- Mario Batali

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Versão em inglês

You sit down at Katz's and you eat the big bowl of pickles and you're eating the pastrami sandwich, and halfway through you say to yourself, I should really wrap this up and save it for tomorrow. But the sandwich is calling you: Remember the taste you just had. So fatty. It's what you want. It's what you are! I've never gotten home from Katz's with a doggie bag in my hand. A pastrami sandwich at Katz's is what's bad and good about food. It's the sacred and the profane.