Rene Redzepi: "Comecei a mudar. Foi uma espécie de crise de meio-dia d...

"Comecei a mudar. Foi uma espécie de crise de meio-dia de restaurante, você poderia dizer. Eu perdi muita confiança, não tanto como pai ou amigo, mas como chefe, como chef que é tomar decisões ao longo do dia o tempo todo. Eu apenas lentamente começou a queimar. Depois de perder sua confiança assim, você começa a ficar zangado na cozinha. Eu não poderia mais me reconhecer mais. Eu comecei a escrever o diário. Nunca foi ficado para ser um livro, mas o editor de Phaidon lia partes dele. Como editores, eu acho."

--- Rene Redzepi

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Versão em inglês

I started to change. It was sort of a restaurant mid-life crisis, you could say. I lost a lot of confidence, not so much as a father or as a friend, but as a boss, as a chef that's to make decisions throughout the day all the time. I just slowly started burning out. Once you lose your confidence like that, you start being angry in the kitchen. I couldn't recognize myself anymore. I started writing the journal. It was never meant to be a book, but the editor at Phaidon read parts of it. As editors do, I guess.