William Alcott: "estranho que a humanidade jamais tenha usado o cogume...

"estranho que a humanidade jamais tenha usado o cogumelo. Todas as várias espécies desta substância são de uma consistência de couro e contêm pouco nutrimento. Os condimentos ou temperos adicionados são o que são principalmente valorizados. Sem estes, devemos quase tão logo comermos pó como cogumelos."

--- William Alcott

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Versão em inglês

Strange that mankind should ever have used the mushroom. All the various species of this substance are of a leathery consistence, and contain but little nutriment. The condiments or seasonings which are added are what are chiefly prized. Without these, we should almost as soon eat saw dust as mushrooms.