Anthony Bourdain: "Há chefs que são técnicos espetaculares, e muitas v...

"Há chefs que são técnicos espetaculares, e muitas vezes a comida vale a pena comer uma ou duas vezes, mas se não houver coração nele, se não houver personalidade, não é algo que você queira Volte para. Mas coração sem qualquer habilidade? Todo o coração do mundo não vai ajudá-lo se você não puder descascar uma cebola, ou se você não entender como aplicar o calor corretamente. Um bife bem feito é um bife bem feito."

--- Anthony Bourdain

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Versão em inglês

There are chefs who are spectacular technicians, and often their food is worth eating once or twice, but if there's no heart in it, if there's no personality in it, it's not something you want to go back for. But heart without any skill at all? All the heart in the world ain't gonna help you if you can't peel an onion, or if you don't understand how to apply heat properly. A well-done steak is a well-done steak.