Anthony Bourdain: "Confidencial da Cozinha 'não era cauteloso ou expor...

"Confidencial da Cozinha 'não era cauteloso ou expor. Eu escrevi como entretenimento para cozinheiros de linha de área de Tri-State de Nova York e lifers de restaurante, basicamente; Eu não tinha expectativa que se movesse tão longe como Filadélfia."

--- Anthony Bourdain

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Versão em inglês

'Kitchen Confidential' wasn't a cautionary or an expose. I wrote it as an entertainment for New York tri-state area line cooks and restaurant lifers, basically; I had no expectation that it would move as far west as Philadelphia.