Mario Batali: "O erro muito comum de cozinheiros jovens ou não confide...

"O erro muito comum de cozinheiros jovens ou não confidenciais é continuar colocando mais de sua própria ideologia pessoal em um prato até que haja muito barulho que você realmente não pode nem mesmo ouça uma melodia. Você pode dizer mais em um espaço vazio do que você pode em um lotado."

--- Mario Batali

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Versão em inglês

The very common error of young or unconfident cooks is to keep putting more of their own personal ideology into a plate until there's so much noise that you really can't even hear a tune. You can say more in an empty space than you can in a crowded one.