Masaharu Morimoto: "cultura e tradição têm que mudar pouco a pouco. En...

"cultura e tradição têm que mudar pouco a pouco. Então, "novo" significa um pouco de torção, um casamento de técnica japonesa com ingredientes franceses. Minha técnica. Comida indiana, comida coreana; Eu coloco queijo mussarela italiano com sashimi. Eu não acho que 'novo novo novo'. Eu não sou um gênio. Um pouco de torção."

--- Masaharu Morimoto

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Versão em inglês

Culture and tradition have to change little by little. So 'new' means a little twist, a marriage of Japanese technique with French ingredients. My technique. Indian food, Korean food; I put Italian mozzarella cheese with sashimi. I don't think 'new new new.' I'm not a genius. A little twist.