Bill Buford: "Uma trufa branca, que em outro lugar pode vender por cen...

"Uma trufa branca, que em outro lugar pode vender por centenas de dólares, parecia mais fácil vir do que algo fresco e verde. O que poderia ser obtido da floresta era livre e ascendeu a um diário de jantar diurno que todos mantiveram em suas cabeças. Maio era espargos selvagens, rúcula e alcachofras. Junho foi alface silvestre e urtigas putando. Julho era cerejas e morangos silvestres. Agosto era bagas da floresta. Setembro foi Porcini."

--- Bill Buford

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Versão em inglês

A white truffle, which elsewhere might sell for hundreds of dollars, seemed easier to come by than something fresh and green. What could be got from the woods was free and amounted to a diurnal dining diary that everyone kept in their heads. May was wild asparagus, arugula, and artichokes. June was wild lettuce and stinging nettles. July was cherries and wild strawberries. August was forest berries. September was porcini.