Frases de Jonathan Gold
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"Acho que o ponto de obsessão com alimentos significa saudável como uma espécie. Quando estamos com fome, tudo é bom, a fome é a melhor especiaria. Quando você está em uma área que tenha poucos recursos, você trabalha incrivelmente difícil de ter alguma coisa. E então você faz o gosto de algo bom. A maior comida do mundo vem da inventividade da grande privação. O que surge é todas as fermentações milagrosas e todos os sabores fortes. Você coloca juntos no caminho certo, é delicioso. Isso define a sobrevivência e nossa espécie humana."
--- Jonathan Gold
--- Jonathan Gold
"Eu tenho sorte de estar na comida no momento, porque estamos vivendo em um tempo em que tantas pessoas são obcecadas por ele. As pessoas vão para os festivais de alimentos agora, e discutirão sobre os méritos de um taco por horas. É sobre as pessoas que se importam profundamente, e querem essa troca de idéias."
--- Jonathan Gold
--- Jonathan Gold
"De muitas maneiras pelas quais a comida está começando a tomar o lugar na cultura que rocha e rolo levou 30 anos atrás, nessa alimentação tornou-se incrivelmente política. E assim como a rua sempre ditou modas sobre música e outras coisas, está começando a acontecer dessa maneira em comida."
--- Jonathan Gold
--- Jonathan Gold
"Como escritor de críticas, a coisa do consumidor é a Uma coisa menos interessante, mas como crítico, a pior coisa que você pode fazer é enviar um leitor para perder tempo e dinheiro em algo - mesmo que seja algo que você gosta pessoalmente. Você tem que indicar as razões pelas quais você ama e eles vão odiar."
--- Jonathan Gold
--- Jonathan Gold
"Cooking é o que nos torna humanos. Por exemplo, os chimpanzés passam oito a dez horas tentando se alimentar, eles são ocupados por ela, comendo basicamente coisas indigestíveis. Uma vez que nossos ancestrais humanos aprendam a cozinhar coisas, de repente não tínhamos que gastar tanto tempo na digestão, nossos cérebros se expandiram, e pensamos em outras coisas."
--- Jonathan Gold
--- Jonathan Gold