Frases de "Michael Ruhlman" sobre "PROTEíNA"
"Histórias - da literatura de nossa cultura para descrições de nossos dias para os delírios da Lunatic - parecem ser hardwired em nós. Mesmo no sono, contamos a nós mesmos histórias através dos nossos sonhos, e tem sido mostrado que aqueles que são impedidos de fazer isso deixar de funcionar."
--- Michael Ruhlman
--- Michael Ruhlman
"Se você pudesse optar por dominar um único ingrediente, nenhuma escolha lhe ensinaria mais sobre cozinhar do que o ovo. É um fim em si mesmo; É um ingrediente multiuso; É um enfeite para todos os fins; É uma ferramenta inestimável. O ovo ensina suas mãos finesse e delicadeza. Isso ajuda seus braços a desenvolver força e resistência. Instrua na maneira como as proteínas se comportam no calor e das formas poderosas podemos mudar de alimentos mecanicamente. É uma alavanca para obter outros alimentos se comportar de ótimas maneiras. Aprenda a tirar o ovo às suas muitas extremidades diferentes, e você aumentou seu repertório culinário por um fator de dez."
--- Michael Ruhlman
--- Michael Ruhlman
"Eu amo este livro! Há muito poucos livros de receitas publicados hoje que adicionam algo verdadeiramente novo e distinto para a literatura de alimentos e cozinhar. A gordura de Jennifer Mclagan é um livro inteligente e atencioso que acaba nos pede para entender a nossa comida melhor."
--- Michael Ruhlman
--- Michael Ruhlman