Frases de "Sandor Katz" sobre "COMENDO"

"Para declarar guerra em noventa e nove por cento das bactérias quando Menos de porcentagem deles ameaçam nossa saúde não faz sentido. Muitas das bactérias que estamos matando são nossos protetores."

--- Sandor Katz

#Guerra #Bactérias #Nove

"Rejeitamos certas alimentos porque é podre. Certa comida que podemos ver é fresca. Mas existe esse espaço criativo entre alimentos frescos e alimentos podres, onde a maioria das iguarias mais valorizadas da cultura humana e as conquistas culinárias existem."

--- Sandor Katz

#Humanos #Cultura #Espaço

"Alimentos selvagens, culturas microbianas incluídas, possuem uma grande força vital, que pode nos ajudar a adaptar para mudar as condições e diminuir nossa suscetibilidade à doença. Esses microrganismos estão em toda parte, e as técnicas para fermentar com eles são simples e flexíveis."

--- Sandor Katz

#Doença #Ajudando #Cultura

"Desde que estamos vivendo com antibióticos drogas e água clorada e sabão antibacteriano e todos esses fatores em nossas vidas contemporâneas que eu agruparia como uma "guerra às bactérias", se não conseguirmos reabastecer [boas bactérias], não vamos efetivamente os nutrientes da comida que estamos comendo."

--- Sandor Katz

#IFS #Falhando #Guerra