Frases de Joe Bastianich
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"Meus avós em Istria tinha um Frasca, que é sobre o tipo mais básico de mercearia / restaurante. Eles vendiam vinho de sua própria vinha. Eu assumi o controle da vinha, contratei um enólogo local, e comprei outra vinícola em 1996. Tivemos nosso primeiro vintage comercial em 1998."
--- Joe Bastianich
"Na Babbo, cada prato cresceu de uma conversa, tentando colocar algo para frente que era novo e diferente. Foi uma combinação de adventurismo culinário e a experiência de sala de jantar com respeito pelo clássico, mas com um olho para a inovação. E era sobre comer localmente, seja produzir ou peixe ou carne."
--- Joe Bastianich
"Eu acho que muitas pessoas ignoram a importância do menu como uma ferramenta de marketing e uma maneira de se comunicar ao cliente que é a ambição de seu restaurante. Não apenas o tipo de letra e o design, mas o que é impresso? É barato? É o tipo certo de papel para esse restaurante?"
--- Joe Bastianich
"Ele trouxe uma sensibilidade e uma razoabilidade duradoura aos restaurantes operacionais que tinham um impacto duradouro em mim e ainda afeta como eu corro todos os nossos restaurantes hoje. A passagem do 'homem do restaurante' - o homem do restaurante original gangsta ', meu pai - era a passagem de uma era. Ninguém pode substituí-lo."
--- Joe Bastianich