Frases de "Dan Barber" sobre "NOSSO TEMPO"

"Agricultura convencional nunca conseguiu alimentar o mundo, e nunca é produzido nada de bom para comer. Para o futuro, precisamos olhar para alternativas."

--- Dan Barber

#Mundo #Parece #Precisa

"Placas limpas não mentem."

--- Dan Barber

#Pratos #Mentindo #Não minta

"Eu acho que todos os chefs que perseguem grande sabor têm boa ética."

--- Dan Barber

#Pensamento #ética #Sabor

"Se você acabou de pensar exclusivamente sobre o que Seja a melhor degustação ou a mais lucrativa, você simplesmente não está vendo a grande foto."

--- Dan Barber

#Pensamento #IFS #Vendo

"Em alimentos, questões que envolvem a compra e todo o reino tem um componente muito político e eles se ramificam em histórias que podem ser realmente convincentes . Apenas estando na fazenda, interagindo com todas essas pessoas na indústria, leva a narrativas pessoais que podem ser usadas para fazer um ponto maior."

--- Dan Barber

#Pessoas #Inteira #Histórias

"Legumes esgoto solo. Eles são extrativos. Se o solo tiver uma conta bancária, os vegetais fazem as maiores retiradas."

--- Dan Barber

#IFS #CONTAS #Solo

"É um mundo caído. Nós comemos e sacrificamos no processo."

--- Dan Barber

#Mundo #Sacrifício #Caído

"Estamos alcançando melhor marmoramento e melhor sabor com a sabedoria do Velho Mundo que foi transmitida por gerações, mas ainda estamos usando a tecnologia."

--- Dan Barber

#Mundo #Stills #Sabor

"No final do dia, sim. É tudo sobre o marinho e talvez algumas outras coisas ao longo do caminho. Mas gordura intramuscular, é aí que você recebe muito sabor. Gordura carrega o sabor, mas nos últimos 50 anos foi rajado de porcos. Quando o frango americano explodiu nos anos 70 e se tornou uma commodity tão enorme, tirou as vendas de porco. A indústria de carne de porco sofreu e teve que mudar."

--- Dan Barber

#Caminho #Dura #Termina

"A estufa é impulsionada por três coisas: economia, sabor, ecologia. Onde a ecologia é o que está sendo cultivado nesta micro-ecologia que pode simultaneamente prosperar e melhorar o solo / rotação, não apenas o sabor."

--- Dan Barber

#Solo #Sabor #Três

"Se você olhar para a capacidade de transporte de áreas agrícolas em todo o mundo, seus habitats ecológicos são mudando. Então eu acho que estamos olhando para - em nossa vida - grandes colapsos de serviços de alimentos."

--- Dan Barber

#Pensamento #Mundo #IFS

"Eu disse: 'Don, o que é sustentável sobre a alimentação de frango para pescar?'"

--- Dan Barber

#Disse #Motivação #Peixes

"Quando você persegue grande sabor, você também prossegue grande ecologia."

--- Dan Barber

#Sabor #Ecologia #Perseguir

"A maior lição veio com o perceber que boa comida não pode ser reduzida a ingredientes simples. Requer uma teia de relacionamentos para apoiá-lo."

--- Dan Barber

#Lessons #Realização #Ingredientes

"Na pressa para industrializar a agricultura, perdemos a compreensão, implícitos desde o início da agricultura, que a comida é um processo, uma teia de relacionamentos, não um indivíduo Ingrediente ou commodity."

--- Dan Barber

#Compreensão #Perdido #Individual

"Eu não estou aqui Para dizer que eu não coma legumes - eu faço, muitos deles - mas, de uma perspectiva do solo, eles são realmente mais dispendiosos do que uma vaca pastando na grama."

--- Dan Barber

#Solo #Vacas #Legumes

"A história da comida nunca teve um biógrafo melhor. Leitura necessária para quem come."

--- Dan Barber

#Leitura #Biografias

"É preciso quinze libras de selvagem Peixe para você um quilo de atum de fazenda. Não é muito sustentável. Não é muito bom também."

--- Dan Barber

#Atum #Libras #Motivação

"Nos últimos 50 anos, temos pescado os mares como nós limparam florestas. É difícil exagerar a destruição. Noventa por cento dos peixes grandes, os que amamos - os atuns, os alabotos, os salmões, espadarte - eles desmoronaram."

--- Dan Barber

#Duro #Claro #Motivação

"Eu não sou um ambientalista, ou um médico ou um nutricionista."

--- Dan Barber

#Médicos #Ambientalista #Nutricionista