Frases Sobre "Pratos" - Página 2
"Coloque um pedaço de manteiga fresca em uma panela ou prato de ovo e deixe derreter - isto é, apenas o suficiente para se espalhar e nunca, é claro, crepitar ou sentar; Abra um ovo muito fresco em uma pequena placa ou pires e deslize-a cuidadosamente na panela; Cozinhe-o no calor tão baixo que o branco mal se torna cremosa, e a gema fica quente, mas permanece líquida; Em uma panela separada, derreta outro pedaço de manteiga fresca; Remova o ovo para uma placa de porção levemente aquecida; sal e pimenta, então, então, muito suavemente, despeje esta manteiga fresca e quente sobre ele"
--- Fernand Point
"Em meus primeiros dias, copiei os grandes chefs franceses, como a maioria dos chefs. A cópia não é ruim. Copiando e não reconhecendo que você está copiando é ruim. Para mim, quando eu vou a um restaurante e sou servido um prato influenciado por algo que criamos no Elbulli, se é bem feito, isso me deixa extremamente feliz."
--- Ferran Adria
"Em mais restaurantes do dia-a-dia, as coisas passaram por uma mudança sísmica para a informalidade e compartilhamento, que tem sido anos em a criação. Hoje em dia, as pessoas não querem apenas um prato; Eles querem pedir muitas coisas e querem fazer isso em lugares divertidos, lugares que lhes dão uma experiência. A experiência que um restaurante precisa oferecer não é mais baseado em torno da comida."
--- Ferran Adria
"Uma luta de libertação é como uma luta contra a sujeira. Não importa que tipo de banho você take três semanas você cheirava como você nunca viu uma banheira. O que nós não entendemos sobre uma luta de libertação é que você nunca ganha, mais do que você "ganha" pratos limpos. Assim que você comer neles, os pratos estão sujos novamente."
--- Florynce Kennedy
"As mulheres são os pesquisadores de sujeira; Seu maior valor é irradicar anéis em colares e mesas. Não importa a corrupção e o racismo dos quadros imobiliários, aqui estão suas sabões. Tudo o que ela está fazendo é periférico, dispensável, crucial e não negociável. A limpeza fica ao lado da piedade."
--- Florynce Kennedy
"Eu amo comida. Quero dizer, eu realmente amo comida. Tiro fotos dos meus pratos mais finos, mais engraçados e fascinantes, publique-os no Twitter e envie-os para amigos. Eu trato menus como literatura clássica, recusando-se a pular até uma palavra. Eu li a descrição de cada item, independentemente de estar interessado ou não comê-lo."
--- Rachel Nichols