Frases de "Daniel Boulud" sobre "FACAS"

"Jovens chefs, famosos chefs, Cozinheiros domésticos, e todos que amam comida e cozinhar - todos dependemos da gastonomica Larousse. É a única enciclopédia culinária que é sempre atualizada."

--- Daniel Boulud

#Cooks #Novo #Culinário

"Muitos chefs não têm um senso natural de economia. Eu estava com um cara no outro dia e tive que mostrar a ele como descascar um nabo, porque a maneira como ele estava descascando nabos, ele estava jogando metade do lixo. Não é sobre ser barato. É sobre ser adequado."

--- Daniel Boulud

#Caminho #Natural #Mostra

"O que eu trago - meu time e eu, porque não é só eu - é essa sensação de elegância e casualidade, e nenhuma pretensão. Há também uma sensação de lealdade - lealdade aos meus clientes, mas também lealdade da minha equipe. Além disso, acho uma sensação de perfeição; Eu sou um pouco obcecado com perfeição. Eu acho que trago a loucura às vezes, porque se houver alguém que vai ousar fazer algo louco, sou eu."

--- Daniel Boulud

#Pensamento #Às vezes #Equipe

"Um monte de jovens chefs hoje se leva levados por tendências, por influências, por movimentos."

--- Daniel Boulud

#Hoje #Novo #Influência

"Céline Labaune tem o conhecimento, paixão e Dedicação para nos encontrar apenas as melhores trufas da fonte mais confiável de catadores de trufas. É sempre um prazer e um alívio para trabalhar com os que mais se importam!"

--- Daniel Boulud

#Paixão #Cuidado #Fonte

"Se você não nasceu aqui, ser um verdadeiro novo, você tem que trazer seu talento, ser um mentor de sucesso, e apoiar os nova-iorquinos que fizeram a cidade dando de volta."

--- Daniel Boulud

#IFS #Bem sucedido #Real

"Após seis anos no Le Cirque, decidi começar meu próprio negócio. Eu abri Daniel na 76th Street em 93 de maio."

--- Daniel Boulud

#Meu próprio #Posso #Anos

"Cozinhas devem ser projetados em torno do que é verdadeiramente importante - diversão, comida e vida."

--- Daniel Boulud

#Vida #Devemos #Projeto

"Eu tenho admiração real pelos chefs que podem manter uma borda e encontrar nova inspiração em sua culinária depois de muitos anos."

--- Daniel Boulud

#Real #Anos #Culinária

"Boning é uma dor, mas faz um frango tão majestoso."

--- Daniel Boulud

#Dor #Majestoso #Galinhas

"Eu aprendi com a minha avó, porque estávamos cozinhando muito para a fazenda. Café da manhã, almoço, jantar."

--- Daniel Boulud

#Culinária #Avó #Minha avó

"Estamos nos cinco melhores restaurantes em Nova York. Daniel é sobre luxo. É um luxo onde quando alguém nunca chegou, talvez espere se intimidar, mas uma vez que eles têm a experiência, acho que eles sentem que isso é uma experiência acolhedora, divertida e grande para ter. O menu, o preço, o nível de serviço e a classe que oferecemos às pessoas ... Eu acho que é incrível. Nem todo restaurante pode ser assim - é um compromisso, em termos de dedicação à excelência."

--- Daniel Boulud

#Pensamento #Pessoas #Diversão

"Estou muito preocupado com a nutrição e sempre tento ter cuidado com o que eu como."

--- Daniel Boulud

#Tentando #Preocupado #Tome cuidado

"Receber o presidente dos Estados Unidos em seu restaurante é um grande coisa. Obama veio três vezes. Há uma sensação de orgulho quando você é um dos poucos que teve a chance de passar uma noite com o presidente dos Estados Unidos. Apesar de ele é republicano ou democrata, nós aceitamos todos eles. Além disso, lembro-me de dias em que Julia Child chegando, com amigos íntimos. Eu tive um ótimo relacionamento com Julia. Então, esses momentos são mais de carinho e admiração do que de orgulho extravagante."

--- Daniel Boulud

#Crianças #Momentos #Orgulho

"Bill Blass chegou o tempo todo, e eu faria ele assado frango com batatas de primavera e mola porcini com cebola de primavera. E alcachofras de bebê. E nunca, ele encontrou um frango melhor. Norman Parkinson, um dos maiores fotógrafos vivos, veio todo o almoço para Le Cirque. E toda vez que limpar o prato com o pão e então ele levaria o marcador e escreveria no prato o quanto ele amava a comida. Eu acho que no Le Cirque eu aprendi a fazer comida real, que é o que as pessoas anseiam, não apenas coisas trituradas em um prato."

--- Daniel Boulud

#Pensamento #Pessoas #Real

"Do Japão para a Tailândia, eu continuo descobrindo talentos incríveis, culinária e mercados de comida."

--- Daniel Boulud

#Talento #Japão #Cozinha

"Um cozinheiro iniciante vai ter que ser paciente para Realmente aprenda bem. Quando você começa a vencer seu mestre, é quando você está realmente começando a dominar a coisa. Mas vai demorar um pouco. Depois disso, você tem que definir o que você quer ser, quem você quer ser, onde você quer ser."

--- Daniel Boulud

#Paciente #Ser paciente

"Lembre-se, nunca é a falha da faca."

--- Daniel Boulud

#Lembrar #Facas #Falhas, panes

"Clientes leais, ou clientes que Recomende seus amigos, me dê mais orgulho. Eu acho que é o maior elogio que posso conseguir. Eu acho que no negócio de restaurantes, é preciso paciência do cliente para provocar um relacionamento com o restaurante, mas também é trabalho a partir do restaurateur para provocar um relacionamento com seu cliente."

--- Daniel Boulud

#Pensamento #Dando #Orgulho

"Eu estava no Plaza Athénée, onde uma jaqueta e gravata foi necessária. Andy Warhol veio com sua gola alta, porque estava sempre vestindo uma gola alta, com uma empate sobre ela, e nós lhe demos uma jaqueta - então ele tinha uma jaqueta e amarrou a gola alta. Foi muito legal."

--- Daniel Boulud

#Acima dele #Warhol

"Eu tenho um senso de respeito: respeito pelos meus fornecedores, respeito pela equipe, respeito pelo cliente - contanto que nos respeitem. Quando temos um cliente que está jogando um jogo provocativo e desrespeito, então nós apenas preferimos apenas jogá-lo fora, em vez de lidar com isso. Algumas pessoas, às vezes, são infelizes. E isso pode realmente criar um desempenho frustrante para nós e para a equipe e tudo isso. Eu não lance os clientes tanto quanto eu costumava. Nos velhos tempos: "Você não gosta disso? Saia!" Eu sou muito melhor agora."

--- Daniel Boulud

#Pessoas #Às vezes #Grandes

"Minha coisa favorita é quando eu voltar e minha mãe cozinha para mim. Porque só me joga de volta o mesmo sabor. E eu tento modificar as coisas: eu digo: "Por que você não faz isso e isso?" Minha mãe é mais velha, mas ela cozinha muito, e ela não quer mudar nada. Ela é uma cozinheira muito boa, e minha avó era uma cozinheira incrível."

--- Daniel Boulud

#Tentando #Mãe #Avó

"Eu aprecio a constante evolução no refino de alimentos, mas não em fazer alimentos gimmicky."

--- Daniel Boulud

#Evolution #Constant #Refinação

"Eu gosto de ir ouvir jazz tarde noite no harlem."

--- Daniel Boulud

#Noite #Atrasado #Jazz

"Para mim, a comida que eu gosto de fazer é a comida que posso aproveitar o tempo todo. Não é muito calculado ou técnico."

--- Daniel Boulud

#Aproveitar #Eu posso

"Eu queria trabalhar em um restaurante. O Le Cirque estava procurando por um chef e eles se aproximaram de mim. Eu estava animado para ser capaz de fazer parte deste restaurante com uma incrível reputação, mas não é uma boa para comida na época. Eu deixei claro que se eu estava chegando a Le Cirque, ia mudar."

--- Daniel Boulud

#Reputação #Animado #Chefe de cozinha