Frases Sobre "Culinária"
"O teste de um cozinheiro é como ela ferve um ovo. Meus ovos cozidos são fantásticos, fabulosos. Às vezes tão duro quanto um diamante de 100 quilates, ou novamente macio como uma cama de penas, ou correndo como um fluxo de resfriamento, eles também podem explodir como fogos de artifício de suas conchas e assumir a aparência e textura de borracha de um polvo bebê. Nunca um ovo sem maço, comigo."
--- Nancy Mitford
"Minha filha Alexandra me disse uma vez: "Mãe, você é pioneira. Agora, quase ninguém cozinha, mas você era um dos primeiros a parar." Após 20 anos de cozimento, comecei a apreciar o valor do trabalho de outras pessoas. Então eu diria, vá pegar um pato em Chinatown. Eu sempre tive a salada e coloquei a mesa, mas não tive que limpar os potes."
--- Nancy Pelosi
"Fome deixa você inquieto. Você sonha com comida - não apenas qualquer alimento, mas comida perfeita, a melhor comida, refeições mágicas, famosas e inspiradoras, a única carne, o gosto exato de milho amanteigado, tomates tão maduros que se dividem e adoecem o ar, feijões tão nítidos entre os dentes, molho como leite da mãe cantando para sua corrente sanguínea."
--- Dorothy Allison
"Quando eu tinha cerca de nove anos, anunciei para minha mãe que eu ia cozinhar o jantar de agradecimentos . E eu fui para a biblioteca e tenho toda essa pilha de livros. Eu adoraria dizer que tudo acabou bem. Não fez. Mas, uma espécie de, a partir desse ponto, sempre que havia culinária séria em casa, fui aquele que fez isso."
--- Nathan Myhrvold
"Com alimentos de culto, há uma suposição subjacente de que as melhores ideias de culinária vieram atrás. No entanto, a inovação culinária não é nada para se envergonhar. Quando um chef me diz que ele está cozinhando com a receita da avó, sempre me pergunto por quê. O talento pulou as duas últimas gerações?"
--- Nathan Myhrvold
"Comida, como qualquer outra coisa, vive no mundo físico e obedece às leis da física. Quando você bate um pouco de óleo e um pouco de suco de limão - ou, em outras palavras, fazer maionese - você está usando os princípios de física e química. Entendendo como esses princípios afetam o cozimento permite cozinhar melhor."
--- Nathan Myhrvold