Frases de "Julia Child" sobre "GARçOM"
"Ye deuses! Mas você não está parado segurando pela mão todo esse tempo. Não. [...] A massa cuida de si mesma. [...] Enquanto você não consegue acelerar o processo, você pode diminuir a velocidade em qualquer ponto, definindo a massa em um lugar [...] refrigerador e continue de onde parou, quando estiver pronto para fazê-lo. Em outras palavras, você é o chefe daquela massa."
--- Julia Child
"Eu admirei o inglês imensamente por tudo o que eles haviam suportado, e eles eram certamente honrosos e pararam Seus carros para pedestres, e chamavam você "senhor" e "madame" e assim por diante. Mas depois de uma semana lá, comecei a me sentir selvagem. Foram aqueles rostos ingleses cordiais, assim realizados por serviço, o sentido de "o que é feito" e "o que não é feito", e sempre swigging chá e chilrear, isso me fez querer gritar como uma hiena"
--- Julia Child
"Na França Cooking é uma forma de arte séria e um esporte nacional. Eu acho que os franceses desfrutam da complicação da forma de arte e da culinária para o amor de cozinha. Você pode falar com um concierge ou policial sobre comida na França como regra geral. Não é a regra geral aqui. Cozinha clássica, que espero que estamos voltando, significa certas maneiras de fazer coisas e certas maneiras de não fazer as coisas. Se você conhece culinária francesa clássica, você pode fazer qualquer coisa. Se você não conhece o básico, você acaba de slop."
--- Julia Child
"No calor do sangue de perseguir o inimigo, muitas pessoas estão esquecendo o que estamos lutando. Estamos lutando por nossa liberdade e liberdade dura; para nossa Constituição e os devidos processos de nossas leis; e para o direito de diferir em idéias, religião e política. Estou convencido de que em seu zelo para lutar contra nossos inimigos, você também esqueceu o que você está lutando."
--- Julia Child
"Na década de 1960, você poderia comer qualquer coisa que você queria e, claro, as pessoas estavam fumando cigarros e todos os tipos de coisas, e havia Nenhuma conversa sobre gordura e qualquer coisa assim, e manteiga e creme eram reficientes. Aqueles foram adoráveis dias para gastronomia, devo dizer."
--- Julia Child
"Algumas crianças gostam de fazer castelos fora de seu pudim de arroz, ou rostos com passas para os olhos . É proibido - tão severamente que, quando eles crescem, eles tomam uma vingança horrível, morrendo de merengues azul pálido ou assando bolos de aniversário na forma de ferraduras ou liras ou whatnot."
--- Julia Child
"Eu descobri que as receitas da maioria - em todos - os livros que eu não tinha realmente adequado. Eles não lhe disseram o suficiente ... Eu não farei nada a menos que me dissermos por que estou fazendo isso. Então eu senti que precisávamos de explicações mais boas para que, se você seguisse uma dessas receitas, ela deve sair exatamente corretamente."
--- Julia Child
"Eu preferiria ter as coisas acontecerem como eles naturalmente fazem, como a mousse se recusando a sair O molde, as batatas que colam a frigideira, a Apple Charlotte desmoronando. Um dos segredos da cozinha é aprender a corrigir algo se puder, e suportar com ele, se você não puder."
--- Julia Child
"Aprenda como Para cozinhar! Essa é a maneira de economizar dinheiro. Você não salva a compra de ajudantes de hambúrguer e preparou alimentos; você salva comprando alimentos frescos na época ou em grande parte, quando são mais baratos e geralmente os melhores, e você os prepara Do zero em casa. Por que pagar pelo trabalho de outra pessoa, quando você sabe como fazer isso, você pode salvar todo esse dinheiro por si mesmo?"
--- Julia Child