Frases Sobre "Chefe De Cozinha" - Página 2
"Em cozinhar eu encontrei meu mentor neste grande chef, Albert Roux. Eu acho que isso é uma coisa muito importante na vida, para encontrar alguém que possa orientá-lo porque para encontrar tudo sozinho é um processo bastante difícil e lento. Isso não quer dizer que você nunca vai chegar lá, mas para encontrar um grande treinador, um grande mentor, alguém para mostrar-lhe o caminho e abrir algumas janelas e portas, é uma coisa maravilhosa na vida."
--- Paul Rankin
"Eu escrevi uma carta louca e apaixonada para o melhor restaurante do Reino Unido, Le Gavroche, em Londres, e perguntou se eu poderia trabalhar para eles. Eles me deram um emprego como uma máquina de lavar louça (Colin ri). Para mim que foi uma alegria porque eu tinha um pé na porta deste restaurante de classe mundial. Apenas sendo ao redor do burburinho e das panelas e das panelas e da comida maravilhosa e todo esse produto que estava chegando, foi o começo de Paulo Rankin o chef."
--- Paul Rankin
"Parte de ser um ótimo restaurante Chef está tendo uma capacidade de juntar todas as pessoas juntas, sim como um capitão em um campo de rugby ou um treinador. Também é um grande professor, porque eu sou apenas uma pessoa em uma cozinha de 10 e preciso ser capaz de reunir todas as pessoas e ensiná-las. Eu preciso ser capaz de comunicar meus pensamentos e meu processo para eles."
--- Paul Rankin
"Depende como há muitos tipos diferentes de chefs, alguns que cozinham para prêmios e outros que cozinham para fazer Restaurante um ótimo negócio. Há aqueles que cozinham para um estilo de vida, eles terão vindo através de pubs e eles gostam de ter a conexão com os agricultores e as galinhas e os produtos naturais. Então, para cada chef, será um pouco diferente."
--- Paul Rankin
"Um dos grandes prêmios do ponto de vista de um chef são estrelas da Michelin. O melhor é três estrelas Michelin. Por exemplo, Gordon Ramsey tem três estrelas Michelin. Ter uma estrela múltipla é um grande negócio, dois é incrível e tendo três coloca você em um suporte de talvez 30 chefs em todo o mundo."
--- Paul Rankin
"Teoristas econômicos, como chefs franceses em relação à comida, desenvolveram modelos estilizados cujos ingredientes são limitados por alguns regras não escritas. Assim como a culinária francesa tradicional não usa algas marinhas ou peixes crus, então modelos neoclássicos não fazem suposições derivadas da psicologia, antropologia ou sociologia. Eu não concordo de quaisquer regras que limitem a natureza dos ingredientes em modelos econômicos."
--- George Akerlof
"Observe que para o programador, como para o chef, a urgência do patrono pode governar a conclusão programada da tarefa, mas não pode governar a conclusão real. Uma omelete, prometida em dois minutos, pode parecer progredindo bem. Mas quando não definiu em dois minutos, o cliente tem duas opções - espere ou comê-la crua. Os clientes de software tiveram as mesmas escolhas."
--- Fred Brooks
"Todo mundo costumava dizer indo para restaurantes ... é como teatro, há conjuntos de palco, há drama, há jogo agindo e você assiste ao show. E agora, o menino, tudo fica tão sério. E você se senta no balcão e o chef sai e diz o que ele fez com as pistola de Bruxelas sai e não, não há muita dança."
--- Pete Wells