Frases Sobre "Chefe De Cozinha" - Página 3
"Milhões de mulheres americanas, e alguns homens, cometem essa indignação a cada dia de verão. Eles estão transformando um excelente deleite em mero provedor. Shucked e cozido em água, milho doce é comestível e nutritivo; Roasted na casca no forno mais quente possível por quarenta minutos, escondido na mesa, e manteiga e salgada, nada mais, é ambrosia. Nenhuma engenhosidade e imaginação de Chef já criaram um prato melhor. As mulheres americanas devem ser fervidas na água."
--- Rex Stout
"21 anos atrás, quando comecei a cozinhar, para ser um cozinheiro significava que você ia ficar no porão. Sendo um chef, você nunca estaria em uma turnê de livros. Você nunca poderia sonhar que 20 anos mais tarde estaria em uma turnê de livros. Não fazia parte dos seus sonhos porque era totalmente irrealista. Quando cozinheiros - restaurante cozinheiros, não cozinheiros que têm 15.000 programas de televisão - quando os cozinheiros se tornaram parte da cultura pop do jeito que são?"
--- Rene Redzepi
"Comecei a mudar. Foi uma espécie de crise de meio-dia de restaurante, você poderia dizer. Eu perdi muita confiança, não tanto como pai ou amigo, mas como chefe, como chef que é tomar decisões ao longo do dia o tempo todo. Eu apenas lentamente começou a queimar. Depois de perder sua confiança assim, você começa a ficar zangado na cozinha. Eu não poderia mais me reconhecer mais. Eu comecei a escrever o diário. Nunca foi ficado para ser um livro, mas o editor de Phaidon lia partes dele. Como editores, eu acho."
--- Rene Redzepi
"... A própria palavra 'ficção' implica outro mundo, literalmente um lugar diferente, enquanto ninguém afirma que um esportista dedicado está escapando de sua vida, ou um chef ou uma enfermeira. Mas o pobre escritor - a ficção científica especialmente - é vista como fugindo. Bollocks. Isso é real, para mim, e é difícil, é divertido, é prático, e é muito, muito importante."
--- Russell T Davies