Frases de "Eric Ripert" sobre "ALHO"
"Foi o meu primeiro dia trabalhando no Tour D'Argent, um restaurante famoso em Paris, em 1982, e eles estavam comemorando seu 400º aniversário. Eu estou na estação de peixe e depois de muitos erros, incluindo me cortar depois de 30 segundos naquela cozinha, o chef disse: "Faça um molho de holandês com 32 gemas". Leva-me para sempre para separar as gemas dos brancos, e eu os coloco em uma tigela e tento ir perto do fogão, mas o fogão é muito quente para mim."
--- Eric Ripert
"Cooking é um processo holístico de planejamento, preparação, jantar e compartilhar alimentos. Eu coloco comida no centro da nossa humanidade, já que nutre não apenas nossos corpos físicos, mas também nossa vida emocional e espiritual. A comida é verdadeiramente um fenômeno cultural que informa nossas tradições e nosso relacionamento com a Terra. Eu genuinamente acredito que a comida conecta todos nós."
--- Eric Ripert
"Muitos povos estrangeiros dizem que perguntando sobre hábitos alimentares, 'Qual é o seu prazer culpado?' Eu não tenho culpa. O que quer que eu faça, eu gosto e é o ponto. Eu acho que se você começar a se sentir culpado por isso, isso é um problema. Então, nenhum prazer culpado. Eu tenho prazer e não culpa em tudo."
--- Eric Ripert
"Fast food é o mal e o gênio. Por causa disso, podemos alimentar um grande número de pessoas com bastante decência a um preço acessível. No entanto, todos os sabores artificiais e ingredientes artificiais em alguns de seus produtos são inaceitáveis. E foi projetado para que você possa comer rápido para voltar a trabalhar mais rapidamente. Não é bom."
--- Eric Ripert
"Eu tenho memórias muito vivas de ser uma criança pequena. Minha mãe criaria o jantar como para nós, e quando ela faria, ela deixaria uma massa para mim. Eu iria rolar a massa em pequenos paus enquanto ela estava cozinhando a torta de maçã de qualquer coisa. Eu estava olhando pela janela do forno e lançando a luz, e então meu pão sairia, e foi inerível, é claro."
--- Eric Ripert