Frases de "Rene Redzepi" sobre "MEIOS DE COMUNICAçãO"
"Você acorda, sua vida é disciplina: Há filhos, café da manhã, almoço, ir ao trabalho, disciplina, organização, convidados. Imagine a semifinal do Super Bowl. Temos que todos os dias: almoço e jantar. Nós jogamos esse jogo. Então você vem em casa e você realmente só quer beber uma cerveja. Mas então você se disciplina e tem que fazer isso, este jornal. Foi doloroso, mas estou tão feliz que eu fiz isso. Eu tenho o novo respeito por pessoas que escrevem."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"Summer é o mesmo, o outono é ainda mais extremo. Então o inverno é quando você se condene todas as suas ideias. Você processa todas essas coisas e tenta procurar novos conceitos. Nesse sentido, sua intuição está em hibernação. O que você enche é sua imaginação; Você preenche suas memórias lá."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"Eu acho que em nossa parte do mundo, escandinávia, somos um dos pioneiros de mostrar que a gastronomia pode ser algo - alta gastronomia pode ser algo muito, Muito presente e não tem que envolver, você sabe, o que é percebido como os itens de luxo normais que pertencem a um alto restaurante gastronômico."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"É assim que as pessoas fazem sentido de uma reunião: eles comem alguma coisa. Se eles estivessem em um momento triste, seria a mesma coisa, eles estariam comendo alguma coisa. É o que torna a vida divertida. Nós não precisamos que seja delicioso ou grande ou todas essas coisas se estamos apenas para sobreviver. Mas é uma daquelas coisas que tornam a vida divertida, habitável. E quanto mais eu me submergi, mais divertido que pareço ter."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"Comecei a mudar. Foi uma espécie de crise de meio-dia de restaurante, você poderia dizer. Eu perdi muita confiança, não tanto como pai ou amigo, mas como chefe, como chef que é tomar decisões ao longo do dia o tempo todo. Eu apenas lentamente começou a queimar. Depois de perder sua confiança assim, você começa a ficar zangado na cozinha. Eu não poderia mais me reconhecer mais. Eu comecei a escrever o diário. Nunca foi ficado para ser um livro, mas o editor de Phaidon lia partes dele. Como editores, eu acho."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"A unidade para trabalhar vem dos momentos cotidianos - a emoção de experimentar um jovem cozinheiro, sucedendo o que eles achavam ser um trabalho impossível, assim como os convidados sendo felizes. Eu também amo o desconhecido - descobrindo coisas novas e tentando fazer sentido deles."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"Eu apenas amo essa ideia de usar, especialmente em termos de alimentos, usando esse senso comum. Se você seguir isso - é difícil falar sobre isso sem soar como um idiota da nova era, que eu acho que é um pouco injusto - mas, se você seguir esse ciclo natural, você inevitavelmente comerá melhor, mais barato, muito, muito Muito, muito mais saudável."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"21 anos atrás, quando comecei a cozinhar, para ser um cozinheiro significava que você ia ficar no porão. Sendo um chef, você nunca estaria em uma turnê de livros. Você nunca poderia sonhar que 20 anos mais tarde estaria em uma turnê de livros. Não fazia parte dos seus sonhos porque era totalmente irrealista. Quando cozinheiros - restaurante cozinheiros, não cozinheiros que têm 15.000 programas de televisão - quando os cozinheiros se tornaram parte da cultura pop do jeito que são?"
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi
"As raízes tradicionais da cozinha escandinava não são tão espetaculares, para dizer o mínimo. Quando escrevemos sobre as tradições que estamos inspirados, são mais técnicas como fumar, preservando. Muitos deles não são feitos para fazer comida deliciosa; Eles estão apenas por perto para que você possa fazer comida por último através do inverno. Não há uma grande tradição para aproveitar."
--- Rene Redzepi
--- Rene Redzepi