Frases de "Thomas Keller" sobre "MASSA"

"Confiamos em nossos fornecedores para nos dizer o que está disponível e o que é bom."

--- Thomas Keller

#Disponível #Confiar

"A lei de retornos decrescentes é algo que eu realmente acredito."

--- Thomas Keller

#Acreditar #Lei #Retornar

"Em qualquer restaurante deste calibre, os chefs estão na mesma posição, construindo relacionamentos."

--- Thomas Keller

#Posição #Construção #Restaurantes

"O livro está lá por inspiração e como um Fundação, os fundamentos sobre os quais construir."

--- Thomas Keller

#Livro #Fundação #Fundamentals

"Quando eu sair para comer, geralmente é algo moderado em grande estilo."

--- Thomas Keller

#Estilo #Moderados

"Historicamente em restaurantes, a equipe de serviço é premiada significativamente maior do que cozinheiros e outros funcionários que preparam a comida em que a reputação de um restaurante é baseada. A lacuna em pagamento é tão grande que está se tornando cada vez mais difícil para os jovens cozinheiros buscarem sua paixão à taxa de restaurantes pagos são capazes de pagar."

--- Thomas Keller

#Capaz #Paixão #Cooks

"Uma refeição Kaiseki é assim, muito pequenos cursos durante um longo período de tempo."

--- Thomas Keller

#Grandes #Refeições #Períodos

"Eu acho que se você puder pegar uma ou duas coisas de um livro de receitas, é bem sucedido."

--- Thomas Keller

#Pensamento #IFS #Bem sucedido

"Eu queria escrever sobre o que estávamos fazendo na lavanderia francesa, As receitas e as histórias."

--- Thomas Keller

#Escrevendo #Histórias #Procurado

"Qualquer um pode fazer um bom frango assado."

--- Thomas Keller

#Frango assado #Galinhas

"Food é uma parte tão importante de nossas vidas, e às vezes nós tendem a diminuir a importância disso, porque confiamos nas conveniências ou porque nossas vidas são tão complicadas. Nós esquecemos aqueles momentos que podemos realmente compartilhar em torno da mesa com a nossa família, com nossos amigos, com nossos entes queridos."

--- Thomas Keller

#Às vezes #Momentos #Nossas vidas

"Não é sobre perfeição; É sobre a alegria de lutar."

--- Thomas Keller

#Alegria #Esforço #Perfeição

"Um livro de receitas deve ter receitas, mas não deve ser um blueprint . Deve ser mais inspirador; Deve ser um guia."

--- Thomas Keller

#Devemos #Receitas #Livro de receitas

"Vamos enfrentá-lo: se você e eu temos as mesmas capacidades, a mesma energia, a mesma equipe, se a única coisa que é diferente entre você e eu é os produtos que podemos obter, e Eu posso obter um produto melhor do que você, eu vou ser um chef melhor."

--- Thomas Keller

#IFS #Diferente #Energia

"Mesmo os chefs mais astutos procuram a ajuda de Celine Labaune , Proprietário da atitude gourmet, porque eles sabem que podem confiar em seus sentidos interessados e profunda compreensão do comércio de trufas."

--- Thomas Keller

#Sabe #Compreensão #Atitude

"Este é o grande desafio: manter a paixão pela rotina cotidiana e o ato repetido infinitamente, para obter gratificação profunda de O mundano."

--- Thomas Keller

#Desafios #Paixão #Todo dia

"Você não sabe quando a inspiração vai vir. Mas você tem que estar ciente do que está acontecendo ao seu redor, de modo que a qualquer momento, quando a inspiração acontece, você está pronto para isso e você interpretá-lo."

--- Thomas Keller

#Sabe #Momentos #Preparar

"Esperançosamente, transmitindo o que é importante para mim, respeito por A comida e essa informação sobre os fornecedores, as pessoas vão perceber que para um restaurante ser bom, tantas peças têm que se unir."

--- Thomas Keller

#Pessoas #Peças #Importante

"Com paixão, se você ver o primeiro espargos da primavera e você se torna apaixonado por É muito melhor, mas três semanas depois, quando você viu aquele espargo todos os dias agora, as paixões diminuíram. O que vai fazer você tratar o espargos o mesmo? É o desejo."

--- Thomas Keller

#IFS #Primeiro #Paixão

"Você está conhecendo quem são os grandes chefs através de seus livros."

--- Thomas Keller

#Livro #Sabe #Arrecadação

"Boa comida é uma boa tendência."

--- Thomas Keller

#Boa comida #Tendências

"Eles sabem quais são os meus padrões. Eles sabem o que eu preciso e como conseguir para mim, e eles sabem como se comunicar comigo se por algum motivo eles não conseguirem conseguir."

--- Thomas Keller

#Razão #IFS #Sabe

"Eu não tenho nenhum treinamento de culinária formal, certo."

--- Thomas Keller

#Culinário #Treinamento #Formal

"Acho que você tem que fazer algo que lhe agrade e espero que outras pessoas se sintam do mesmo jeito."

--- Thomas Keller

#Pensamento #Caminho #Pessoas

"Eu queria aprender tudo o que poderia ser o que é preciso para ser um grande chef. Foi um ponto de viragem para mim."

--- Thomas Keller

#Procurado #Chefe de cozinha #Pontos de virada

"Larousse é uma ferramenta inestimável para qualquer cozinheiro. Eu usei este grande recurso em toda a minha carreira de culinária e, claro, estou ansioso para a nova edição. Novas informações e conhecimentos são sempre bem-vindos."

--- Thomas Keller

#Parece #Cooks #Recursos

"Eu acredito que Fernand Point é um dos últimos verdadeiros gourmands do século XX. Suas ruminações são extraordinárias e instigantes. Ele tem sido uma inspiração para legiões de chefs."

--- Thomas Keller

#Acreditar #Dura #Tem sereno

"Eu não queria ser sobrecarregado pelo que alguém eram habilidades de Elses, seu equipamento ou meio ambiente ou sua capacidade de obter certos produtos."

--- Thomas Keller

#Quer #Habilidade #Certo

"Legumes para mim são - eu não Quer dizer a parte mais emocionante de cozinhar, mas certamente uma parte muito emocionante de cozinhar, porque continuam a mudar. Eles entram em temporada e passam por diferentes fases."

--- Thomas Keller

#Quer #Diferente #Legumes

"Eu bebi mais vinho quando eu não estava trabalhando tanto, para ser honesto."

--- Thomas Keller

#Vinho #HONESTO #Bebido

"Meus vinhos favoritos são Zinfandels."

--- Thomas Keller

#Vinho #Meu favorito

"Eu gosto de beber jovens vinhos, vinhos que são robustos e têm muita fruta para frente para eles."

--- Thomas Keller

#Fruta #Novo #Vinho

"Minha infância não estava cheia de memórias culinárias maravilhosas."

--- Thomas Keller

#Recordações #Infância #Culinário

"Eu acho que todo jovem cozinheiro quer escrever um livro."

--- Thomas Keller

#Pensamento #Quer #Livro

"Eu não acho que você poderia tem um 7 com um manual. Mas não consigo ver tendo um sedan esportivo BMW sem um manual."

--- Thomas Keller

#Pensamento #Esportes #BMW

"Para mim, é uma das coisas importantes sobre cozinhar. O que foi bom o suficiente ontem pode não ser bom o suficiente hoje."

--- Thomas Keller

#O suficiente #Hoje #Importante

"Eu acho que a principal fonte de estresse para mim é o estresse que eu me coloco."

--- Thomas Keller

#Estresse #Fonte

"Eu vim para entender que as palavras executivas e corporativas nunca pertencem ao lado da palavra Chef."

--- Thomas Keller

#Próximo #Corporativa #Chefe de cozinha

"Algumas das receitas do livro evoluíram para nós. Muitos não têm."

--- Thomas Keller

#Livro #Paraísos #Receitas

"Não foi sobre a mecânica; Foi sobre um sentimento, querendo dar a alguém alguma coisa, que por sua vez era realmente gratificante. Isso realmente ressoou para mim."

--- Thomas Keller

#Sentimentos #Dando #Vira

"A mídia se acumula, e então te rasga."

--- Thomas Keller

#Lágrimas #Meios de comunicação #Críticos

"Mas de vez em quando Você pode me ver em e fora hambúrguer; Eles fazem os melhores hambúrgueres de fast food ao redor."

--- Thomas Keller

#Comida rápida #Poder #Hambúrgueres

"Se é destino ou destino ou qualquer outra coisa, eu não acho que eu poderia fazer uma lavanderia francesa em qualquer outro lugar."

--- Thomas Keller

#Pensamento #Destino #Destino

"I Pergunto se eu amo o ato comunitário de comer tanto porque durante toda a minha infância, com quatro irmãos mais velhos e uma mãe que trabalhavam no negócio do restaurante, passei muito tempo fingindo para mim, comendo sozinho - e reconhecendo como comer juntos fez tudo A diferença."

--- Thomas Keller

#IFS #Fez #Differences

"Qualquer trabalho que vale a pena fazer bem. Mas para poder fazer isso, você tem que fazer isso de novo e de novo."

--- Thomas Keller

#Capaz #Empregos #Wells

"Sucesso é medido pelas memórias que você cria."

--- Thomas Keller

#Recordações #O sucesso é medido por #O sucesso é medido

"Cooking não é sobre conveniência e não é sobre atalhos. Nossa fome para a refeição gourmet de vinte e poucos minutos, por um pote e ingredientes pré-lavados e pré-lavados, reduziu nossa linha de vida para as satisfações de cozinhar. Sem pressa. Demorar muito tempo. Mova-se devagar e deliberadamente e com grande atenção."

--- Thomas Keller

#Grandes #Vinte e poucos anos #Em movimento

"Eu acho que é a coisa importante - estar ciente disso Inspiração e ser capaz de interpretá-lo em algo que é significativo para você."

--- Thomas Keller

#Pensamento #Capaz #Importante

"Depois de entender as fundações de cozinhar - qualquer tipo que você gosta, seja Francês ou italiano ou japonês - você realmente não precisa mais de um livro de receitas."

--- Thomas Keller

#Precisa #Fundação #Italian

"Quando você reconhece, como deve, que não existe comida perfeita, apenas a ideia disso, então o propósito real de se esforçar para a perfeição Torna-se claro: para fazer as pessoas felizes, é isso que cozinhar é tudo."

--- Thomas Keller

#Pessoas #Objetivo #Real

"Repetição é a mãe da perfeição. Se houver verdadeira perfeição, é sobre fazer algo de novo e de novo. Eu realmente acho que se alguém fizer uma receita que nunca fizeram antes e fica certo, eles provavelmente são mais sortudos do que são talentosos."

--- Thomas Keller

#Pensamento #IFS #Feito

"Uma receita não tem alma. Você, como o cozinheiro, deve trazer alma para a receita."

--- Thomas Keller

#Alma #Comida para a alma #Cooks

"Você tem que ser conduzido. Você tem que ser focado. Você tem que estar ciente."

--- Thomas Keller

#Focado #Ambição #Dirigido

"Não é sobre paixão. A paixão é algo que tendemos a sobrecarregar, que certamente colocamos muita importância. Paixão ebbs e flui. Para mim, é sobre o desejo. Se você tem desejo constante, inabalável de ser um cozinheiro, então você será um ótimo cozinheiro."

--- Thomas Keller

#IFS #Paixão #Fluxo

"Respeito pela comida é o respeito pela vida, por quem somos e o que fazemos."

--- Thomas Keller

#Quem nós somos

"E não se esqueça de música - a música na cozinha é um ingrediente essencial!"

--- Thomas Keller

#Cozinha #Essenciais #Ingredientes

"Eu posso fazer a massa em uma máquina mais rápido do que eu posso fazer com a mão, mas eu quero fazer com a mão, porque eu quero lembrar da maneira que sente. É tão importante para mim fazer com a mão - seja uma massa de massas ou um Pâte Brisée. Você se envolve nisso. Você se torna pessoal com isso. Para mim, é uma maneira tão maravilhosa de obter satisfação e gratificação quando estou cozinhando."

--- Thomas Keller

#Caminho #Quer #Sentimentos

"Vamos através de nossas carreiras e coisas acontecem conosco. Essas experiências me fizeram o que eu sou."

--- Thomas Keller

#Fez #Acontece #Coisas acontecem

"Um dos problemas com a escrita de um livro de receitas é que as receitas existem no momento."

--- Thomas Keller

#Escrevendo #Momentos #Problema