Frases de "Michael Pollan" sobre "ALFACE"
"Estima que cerca de 30% do aumento nos preços de grãos poderiam ser atribuídos à decisão de abraçar biocombustíveis, particularmente etanol à base de milho. Não fez nada para a mudança climática e o negócio é em problemas reais agora com o colapso dos preços do petróleo. É completamente dependente de um subsídio de dólar e tarifa do governo."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Uma das habilidades de um jornalista, porém, é para Encontre pessoas que podem ensinar-lhe o que ele precisa saber. Então, em vez de fazer cursos, tenho tido muita sorte em que encontrei professores - cientistas, especialmente - que estavam dispostos a me ensinar o que eu precisava saber, seja sobre culturas geneticamente modificadas ou como a fotossíntese funciona, e assim por diante. Acabei de encontrar meus professores e não tenho que pagar pela minha educação."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Eu acho que há alguma lavagem cerebral acontecendo com essa ideia de que não tenha tempo para cozinhar mais. Temos feito cozinhar parecer muito mais complicado do que é, e parte disso vem de assistir a shows de culinária na televisão - acabamos de cozinhar em um esporte espectador. ... minha esposa e eu trabalhamos, e podemos obter um jantar muito agradável na mesa em meia hora. Não levaria menos tempo para nós dirigirmos a uma saída de fast-food e ordem, sentar-se, e ônibus nossa mesa."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"A maior lição do jardim ensina é que nosso relacionamento com o planeta não precisa ser zero-sum, e que como Longo que o sol ainda brilha e as pessoas ainda podem planejar e plantar, pensar e fazer, podemos, se nos incomodarmos em tentar, encontrar maneiras de nos fornecer para nós mesmos sem diminuir o mundo."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Milho é o herói de sua própria história, e embora nós humanos tenhamos um papel de apoio crucial em sua ascensão à dominação mundial, seria errado sugerir que temos chamado os tiros, ou atuando sempre em nossos próprios melhores interesses. De fato, há todos os motivos para acreditar que o milho tenha conseguido domesticar."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Ecologia também ensina que toda a vida na Terra pode ser vista como uma competição entre as espécies para a energia solar captada por plantas verdes e armazenadas na forma de moléculas de carbono complexas. Uma cadeia alimentar é um sistema para passar as calorias para as espécies que não têm a capacidade única da calça para sintetizá-los da luz solar."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Uma tensão sempre existia entre o imperativo capitalista para maximizar a eficiência a qualquer custo e os imperativos morais da cultura, que historicamente serviram como contrapeso da cegueira moral do mercado. Este é outro exemplo das contradições culturais do capitalismo - a tendência ao longo do tempo para o impulso econômico corroer os sublínios morais da sociedade. A misericórdia em relação aos animais em nosso cuidado é uma dessas vítimas."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"A primeira coisa a entender sobre o nutricionismo é que não é a mesma coisa que nutrição. Como o "-ISM" sugere, não é um assunto científico, mas uma ideologia. As ideologias são formas de organizar grandes faixas de vida e experiência sob um conjunto de suposições compartilhadas, mas não examinadas. Essa qualidade faz uma ideologia particularmente difícil de ver, pelo menos enquanto ainda está exercendo sua cultura. Uma ideologia reinante é um pouco como o clima - todo penetrante e tão praticamente impossível de escapar. Ainda assim, podemos tentar."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Mas carbono 13 [o carbono do milho] não mente, e pesquisadores que têm Comparado os isótopos na carne ou no cabelo dos americanos para aqueles nos mesmos tecidos relatam que é agora nós no norte que são as verdadeiras pessoas de milho ... comparado a nós, os mexicanos consomem um carbono muito mais variado Dieta: Os animais que eles comem ainda comem grama (até recentemente, os mexicanos consideravam a alimentação de milho para o gado como sacrilégio); Grande parte de sua proteína vem de leguminosas; e eles ainda adoçam suas bebidas com açúcar de cana. Então é nós: milho processado, andando."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Outro Cooking é, ou pode ser, é uma maneira de honrar As coisas que estamos comendo, os animais e plantas e fungos que foram sacrificados para gratificar nossas necessidades e desejos, bem como os lugares e as pessoas que os produziram. Cozinheiros têm suas formas de dizer graça também ... cozinhar algo pensativo é uma maneira de celebrar tanto essa espécie quanto nossa relação com ela."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Um jardim deve fazer você se sentir que você entrou no espaço privilegiado - um lugar não apenas diferenciado, mas reverberante - e parece-me que, para conseguir isso, o jardineiro deve colocar algum tipo de torção no existente Paisagem, transforme sua prosa em algo mais perto de poesia."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Oreos orgânicos não são uma comida de saúde. Quando a Coca-Cola começa a vender coque orgânica, como certamente vai, a empresa terá golpeado para o meio ambiente, mas não para a nossa saúde. A maioria dos consumidores assume automaticamente que a palavra "orgânica" é síossima de saúde, mas não faz diferença para o seu metabolismo de insulina se o xarope de milho de alta frutose em seu refrigerante é orgânico."
--- Michael Pollan
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"Que comer deve ser mais importante sobre a saúde corporal é relativamente novo e, eu acho, destrutivo idéia - destrutiva não apenas o prazer de comer, o que seria ruim o suficiente, mas paradoxalmente do nosso saúde também. De fato, nenhum povo na terra se preocupa mais sobre as conseqüências de saúde de suas escolhas alimentares do que nós americanos - e ninguém sofre de tantos problemas relacionados à dieta. Estamos nos tornando uma nação de ortoxics: pessoas com uma obsessão insalubre com uma alimentação saudável."
--- Michael Pollan
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"Originalmente, os átomos de carbono da qual somos feitos flutuando no ar, parte de uma molécula de dióxido de carbono. A única maneira de recrutar esses átomos de carbono para as moléculas necessárias para apoiar a vida - os carboidratos, aminoácidos, proteínas e lipídios - é por meio da fotossíntese. Usando a luz solar como catalisador as células verdes de plantas combinam átomos de carbono retirados do ar com água e elementos desenhados do solo para formar os compostos orgânicos simples que estão na base de todas as cadeias alimentares. É mais do que uma figura de fala para dizer que as plantas criam vida de ar fino."
--- Michael Pollan
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"Claro que também é muito mais fácil bater uma reivindicação de saúde em uma caixa de cereal açucarado do que em uma batata açucarada ou cenoura, com o resultado perverso que os alimentos mais saudáveis no supermercado sentam silenciosamente na seção de produtos, silenciosos como vítimas de acidente vascular cerebral, enquanto alguns corredores acabados, os cacau sopros e os encantos de sorte estão gritando com a sua recém benefícios inteiros."
--- Michael Pollan
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"O Grande virtude de uma economia alimentar diversificada, como uma pastagem ou fazenda diversificada, é sua capacidade de suportar qualquer choque. O importante é que haja várias cadeias alimentares, de modo que quando qualquer um deles falha - quando o óleo se esgota, quando a vaca louca ou outras doenças transmitidas por alimentos se tornam epidemias, quando os pesticidas não mais funcionam, quando a seca greve e pragas vêm e os solos sopram - ainda vamos ter uma maneira de nos alimentar."
--- Michael Pollan
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"Se nos dirigirmos francamente o que é evocado pelo queijo, acho que fica claro por que tão pouco é dito. Então, o que o queijo evoca? Adegas escuras, moldes, mofo e cogumelos em abundância, lavanderia suja e salas de ensino médio, processos digestivos e fermentações viscerais, ele que não lembram de Chanel ... Em suma, queijo lembra de lugares duvidosos, até mesmo desagradáveis, ambos na natureza e em nossos próprios organismos. E ainda assim amamos."
--- Michael Pollan
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"Estudos mostram que as culturas cultivadas organicamente produzem mais das coisas (ácido ascórbico, licopenes, resveratrol, flavonóis em geral, etc) que nossos corpos precisam e também têm menos resíduos tóxicos. A ciência ainda está se aproximando disso. J. Agric. Comida. Chem. Vol. 51, não. 5, 2003."
--- Michael Pollan
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"Mais grama significa menos floresta; Mais floresta menos grama. Mas ou uma construção mais profundamente tecida em nossa cultura do que na natureza, onde até os antagonistas dependem uns dos outros e os lugares mais animados são as bordas, os betweens ou ambos - e as relações são o que mais ."
--- Michael Pollan
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"A pura novidade e glamour da dieta ocidental, com seus dezessete tho Usand novos produtos alimentícios todos os anos e o poder de comercialização - trinta e dois bilhões de dólares por ano - usado para nos vender esses produtos, superou a força da tradição e nos deixou onde nós agora nos encontramos: confiar em ciência e jornalismo e marketing Para nos ajudar a decidir o que comer."
--- Michael Pollan
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"Para lavar suas pepitas de frango com praticamente qualquer refrigerante no supermercado é ter Algum milho com o seu milho. Desde a década de 1980 praticamente todos os refrigerantes e a maioria das bebidas de frutas vendidas no supermercado foi adoçada com xarope de milho de alta frutose."
--- Michael Pollan
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"... uma caixa de alface pré-lavada contém 80 calorias de energia alimentar. De acordo com Cornell Ecologista David Pimentel, crescendo, refrigeração, lavagem, embalagem e transpor A caixa de salada orgânica a um prato na costa leste leva mais de 4.600 calorias de energia combustível fóssil, ou 57 calorias de combustível fóssil para cada caloria de comida."
--- Michael Pollan
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"Metade de todos os brócolis cultivados comercialmente na América hoje é uma única maratona - notável para o seu rendimento elevado. A esmagadora maioria das galinhas levantadas para carne na América é o mesmo híbrido, a cruz córnea; Mais de 99% dos perus são os brancos amplo-breasted."
--- Michael Pollan
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"Imagine se tivéssemos um sistema de alimentos que realmente produziam alimentos saudáveis. Imagine se produziu aquele alimento de uma forma que restauraram a terra. Imagine se pudéssemos comer todas as refeições sabendo essas poucas coisas simples: o que é que estamos comendo. De onde isso veio. Como se encontrou para a nossa mesa. E o que realmente custa. Se essa fosse a realidade, toda refeição teria o potencial de ser uma refeição perfeita."
--- Michael Pollan
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"Medido contra o problema que enfrentamos, plantando um jardim soa muito benigno, eu sei, mas na verdade é uma das coisas mais poderosas indivíduo pode fazer - para reduzir sua pegada de carbono, certeza, mas mais importante, para reduzir seu senso de dependência e dividência: mudar a mente de energia barata."
--- Michael Pollan
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"Todo dinheiro para a extensão agrícola, as universidades de subsídios da terra tem sido para o desenvolvimento de alimentos industriais. Muito dinheiro foi investido para maximizar o rendimento. Se você tomou uma pequena quantidade de Esse dinheiro e colocá-lo em relação à pesquisa orgânica, eu não tenho nenhuma dúvida que você poderia coincidir com esses rendimentos."
--- Michael Pollan
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"Empresas petrolíferas têm postos de gasolina. Há toda essa estrutura enorme que é encontrar um novo líquido para o tanque. E a ideia de que talvez não deveria haver um líquido, que talvez o melhor é uma grade elétrica, uma grade elétrica alimentada de forma sustentável que todos nós conectamos, que não se senta bem com as companhias petrolíferas."
--- Michael Pollan
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"O polegar verde é equável em face das incertezas da natureza; ele se move entre seus mistérios sem sentir a necessidade de controle ou explicação ns ou uma vez e para todas as soluções. Para jardim bem é ser feliz em meio ao balbucio do mundo objetivo, despreocupado por sua recusa a ser reduzida por nossas idéias, sua classificação indomável."
--- Michael Pollan
--- Michael Pollan
"Isto para muitas pessoas é o que é mais ofensivo de caça - Para alguns, nojentos: que incentiva ou permite, não apenas matar, mas para ter um certo prazer em matar. Não é como se o resto de nós não contasse a morte de dezenas de milhões de animais todos os anos. No entanto, por algum motivo nos sentimos mais confortáveis com a matança mecânica praticada, fora de vista e sem emoção pela agricultura industrial."
--- Michael Pollan
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