Frases de "Mario Batali" sobre "CORAçãO"
"Você se senta no Katz e você come A grande tigela de picles e você está comendo o sanduíche pastrami, e a meio caminho através de você dizer para si mesmo, eu deveria realmente embrulhar isso e salvá-lo para amanhã. Mas o sanduíche está chamando você: lembre-se do gosto que você acabou de ter. Tão gorduroso. É o que você quer. É o que você é! Eu nunca cheguei em casa de Katz com uma bolsa de cachorrinho na minha mão. Um sanduíche pastrami em Katz é o que é ruim e bom sobre comida. É o sagrado e o profano."
--- Mario Batali
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"O erro muito comum de cozinheiros jovens ou não confidenciais é continuar colocando mais de sua própria ideologia pessoal em um prato até que haja muito barulho que você realmente não pode nem mesmo ouça uma melodia. Você pode dizer mais em um espaço vazio do que você pode em um lotado."
--- Mario Batali
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"Eu acho que qualquer maneira de fazer as pessoas no campo, abaixando o limiar do custo para Pegue-os para jogar, é ótimo. Dito isto, há todos esses restaurantes ao redor que são muito populares que têm um menu. E eles nem sequer têm mesas, e nem sequer têm brasas em suas cadeiras. Não é realmente a experiência que eu sou depois, mas estou feliz que eles existem."
--- Mario Batali
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"Eu tenho sorte o suficiente em 20 anos na mídia para ter uma boa caixa de sabão que me colocou em posição de descrever para uma audiência americana que a Toscana é diferente da Umbria, e é diferente de Emilia-Romagna e, não que isso era notícia, mas era Nunca apresentou a eles de uma maneira que era: "Ei, olhe. Esta é uma placa diferente desse lugar diferente". E embora todos pensem em "Spaghetti, Lasanha, Ciao", como é a Itália, há todas essas coisas grandes ... Eu era apenas um intérprete. Eu não era o desenvolvedor do conteúdo."
--- Mario Batali
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"Pão de dia de idade? Infelizmente, na América, um monte de pão de um dia se torna desagradável. Pão de dia italiano, não tendo nenhum conservante nele, apenas se torna mais difícil e não gosto antigo. O que eu avisaria as pessoas é pegar pão que é carregado com outras coisas nele, porque começa a saborear velhos."
--- Mario Batali
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"Eu acho que há filantropia e há publicidade. Se você pode se casar com os dois para fazer algo de bom, então acho que é ótimo. Alguns dos outros caras circulam e escaram pessoas como profissão. Isso não é tão interessante para mim, porque é fácil de derrubar, é mais difícil construir."
--- Mario Batali
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"Todo Super Bowl, faço comida diferente a cada trimestre de cada uma das cidades das equipes competindo. Então, estou sempre esperando por cidades com uma alma gastronômica - não tanto Indianapolis ou Denver, certo? Por intervalo, temos cães quentes de Nova York do cão mamão. E no final do jogo eu escolhi uma sobremesa com base em quem eu acho que vai ganhar."
--- Mario Batali
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"Eu estava em uma festa, e alguns olhando esquispiante com um laço surgiram e disse: 'Como você gostam de estar na TV?' Acontece que ele era o cara de programação na rede de alimentos. Eles me fizeram entrar no escritório, e eu fiz um 'pronto, conjunto, cozinheiro' com Emeril Lagasse, eu acredito."
--- Mario Batali
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"Eu amo comida simples. Eu gosto de servir o animal inteiro, não só porque de alguma forma provoca um cliente para pensar sobre isso, mas também porque a honrar o animal que foi morto para comermos, você tem que comer a coisa toda. Seria bobo apenas comer as costeletas e jogar tudo fora."
--- Mario Batali
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"[se] podemos celebrar isso de uma forma que celebra nosso amor pela Nova Inglaterra, bem como nosso amor pela cultura italiana, bem como A cultura americana, então fizemos algo que é muito bom e apoiando esses pescadores que estão fazendo a coisa certa na sustentabilidade. . . prestando atenção para se certificar de que não overfish nosso mundo."
--- Mario Batali
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"Todas as informações que você poderia querer é constantemente streaming em você como um caminhão fugitivo - livros, histórias de jornais, Sites, aplicativos, como para vídeos, este artigo você está lendo, até revistas inteiras dedicadas a assuntos únicos como charcuterie ou bolos de casamento ou picles."
--- Mario Batali
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"Precisamos descobrir um 'sistema de colheita' para coletar o produto que armazena Não apague para os clientes comprar porque não é perfeito. Francamente, as coisas deixadas para apodrecer no depósito é mais bonita para mim do que a cenoura perfeita. Eu sou um tipo de cara de cenoura gnarly."
--- Mario Batali
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"Eu posso dizer em dois minutos se eu deveria contratar alguém na cozinha. Dois minutos. É o desejo dele. É aquela expressão de olhos abertos e atenta. Se ele não tem isso ... quero dizer, posso ensinar um chimpanzé como cozinhar o jantar. Mas eu não posso ensinar um chimpanzim como amá-lo."
--- Mario Batali
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"Depois de se tornar uma cultura elaborada e bem desenvolvida, qualquer coisa de Roma ou os etruscos, por esse assunto, a comida começa a se tornar uma representação do que a cultura é. Quando a comida pode transcender ser apenas combustível, é quando você começa a ver essas diferentes permutações."
--- Mario Batali
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"Café da manhã é a melhor época para eu descobrir o que meus filhos estão fazendo. Logo depois de acordá-los no café da manhã, você pimentá-los com perguntas. Você pode chegar lá porque eles não estão protegendo o que eles achavam legal: "O que aconteceu ontem?" "Oh, Matthew roubou meu livro e fugiu e foi muito chato ..." Isso não aconteceria depois do almoço, porque suas defesas estão em alta. De manhã, se você os acalmar em um lugar confortável, você fica mais honestidade, e isso sem ser um detetive."
--- Mario Batali
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"O que eu gosto de fazer quando sair é aproveitar meus amigos e a comida em torno dele. Se tivermos que parar e dar cinco minutos para o chef, então estou com isso. Mas se o chef tiver que interromper todos os pratos para nos dizer o quão importante esta nova revolução que está acontecendo é, então eu não estou muito interessado nisso."
--- Mario Batali
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"Conjuntos de panelas de doze peças para noventa e nove dólares são rotineiramente hawked na TV tarde da noite - muitas vezes por amigos meus. Mas com meros cinco pedaços, você pode fazer o que quiser - mate o dragão e cozinhe seu lombo no estilo do duque de Wellington, se você quiser."
--- Mario Batali
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"Apesar de você ver Gnocchi ou linguine em todos os lugares em algumas das regiões da Itália, cada um desses chefs tem sua própria expressão daquilo que expressa mais sobre o lugar que eram exatamente nascidos do que em tentar ser uma parte da missa maior. E essa é a cultura italiana."
--- Mario Batali
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